速成韓式泡菜

烘培狠療癒
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描述

雖然可以快速完成,但超級無敵美味,拜託大家要試試哦!😂

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

3500克
25瓣
80克
一顆
150克
200克
380克
300克
300克
300克
白菜醃漬
60克
泡菜醃醬

步驟

  • 白菜洗乾淨後切大塊(大約五公分寬),紅蘿蔔及白蘿蔔切絲,洋蔥及韭菜切段,洋蔥切小塊狀,蘋果及水梨削皮後切小塊,以上備用。

    白菜洗乾淨後切大塊(大約五公分寬),紅蘿蔔及白蘿蔔切絲,洋蔥及韭菜切段,洋蔥切小塊狀,蘋果及水梨削皮後切小塊,以上備用。

  • 大白菜放於大盆中,分層灑上粗鹽,用重物壓住,可以加速出水,每一小時翻拌一次,共需翻拌2次(共2小時)。
白蘿蔔絲及紅蘿蔔絲分別用份量外的鹽巴及細砂糖各半茶匙翻拌均勻,使其出水。

    大白菜放於大盆中,分層灑上粗鹽,用重物壓住,可以加速出水,每一小時翻拌一次,共需翻拌2次(共2小時)。 白蘿蔔絲及紅蘿蔔絲分別用份量外的鹽巴及細砂糖各半茶匙翻拌均勻,使其出水。

  • 泡菜醃醬:
將蒜瓣/薑片/洋蔥/蘋果及水梨,加養樂多放進果汁機中,全部絞成泥,加入魚露/糯米醋/細砂糖/辣椒粉,擠乾澀水的紅白蘿蔔絲,及青蔥/韭菜段拌勻備用。

    泡菜醃醬: 將蒜瓣/薑片/洋蔥/蘋果及水梨,加養樂多放進果汁機中,全部絞成泥,加入魚露/糯米醋/細砂糖/辣椒粉,擠乾澀水的紅白蘿蔔絲,及青蔥/韭菜段拌勻備用。

  • 將醃制好的大白菜,用開水或過濾水清洗2次後,擰乾份。
將擰乾水份的大白菜與醃泡菜的醬料拌勻,至於保鮮盒中,稍微壓實,只裝八分滿後,放進冰箱冷藏發酵至少2天,即可食用。

    將醃制好的大白菜,用開水或過濾水清洗2次後,擰乾份。 將擰乾水份的大白菜與醃泡菜的醬料拌勻,至於保鮮盒中,稍微壓實,只裝八分滿後,放進冰箱冷藏發酵至少2天,即可食用。

小撇步

#如果要醬料更濃,可以加糯米漿,糯米漿的做法➡️糯米粉50克,水600克,煮至半透明濃稠,放涼後,與泡菜醃醬混合均勻。
#因為是速成版,2天就要開吃,所以我有加糯米醋,不喜歡的朋友可以不要加。

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