長崎蜂蜜蛋糕


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507 食譜 1.8 萬 粉絲
限12字

小時候逢年過節、生日或是滿月家裡總會見到長崎蜂蜜蛋糕的蹤影
滿口龍眼蜜香氣,綿密緊實的口感,是記憶中最愛的味道

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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食材

  • 準備:蜂蜜蛋糕木盒(大),底部及四周鋪上一層烘培紙,木盒底部墊2張瓦愣紙(用紙箱裁切即可,防底部燒焦用)~若無木盒可用瓦愣紙盒來使用29*19*10cm

    準備:蜂蜜蛋糕木盒(大),底部及四周鋪上一層烘培紙,木盒底部墊2張瓦愣紙(用紙箱裁切即可,防底部燒焦用)~若無木盒可用瓦愣紙盒來使用29*19*10cm

  • 將牛奶加熱至微溫後,再加入蜂蜜並攪拌均勻備用

  • 將蛋及砂糖隔水加熱並用打蛋器持續攪拌至微溫,即熄火

  • 再用電動打蛋器高速攪拌至體積膨脹蓬鬆,再分2~3次加入步驟2之牛奶蜂蜜水,期間高速攪拌至蛋液全發(打蛋器撈起蛋液滴落下來可畫圈圈且有明顯痕跡)

    再用電動打蛋器高速攪拌至體積膨脹蓬鬆,再分2~3次加入步驟2之牛奶蜂蜜水,期間高速攪拌至蛋液全發(打蛋器撈起蛋液滴落下來可畫圈圈且有明顯痕跡)

  • 將高筋麵粉分2次篩入並攪拌均勻

  • 將麵糊從高處倒入蜂蜜木盒中,再拿一根筷子以間距1cm垂直水平畫S形(記得木盒底部墊2張瓦愣紙)

    將麵糊從高處倒入蜂蜜木盒中,再拿一根筷子以間距1cm垂直水平畫S形(記得木盒底部墊2張瓦愣紙)

  • 放入預熱150度烤箱上火先烤5~10min待表面上色,再開下火烤50~55min,至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動

  • 出爐後,表面包一張耐熱保鮮膜(或耐熱平面材質皆可),立即倒扣,並取下木質烤模~可使蛋糕表面平整

    出爐後,表面包一張耐熱保鮮膜(或耐熱平面材質皆可),立即倒扣,並取下木質烤模~可使蛋糕表面平整

  • 待涼後再撕下烘培紙,用保鮮盒裝好放冰箱靜置一晚,口感會更好吃

小撇步

1.蛋液要確實打發
2.刀子沾溼會較好切
詳細圖序: Sweet Betty西點沙龍 FB
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參考carol 自在生活配方

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