長崎蜂蜜蛋糕
描述
小時候逢年過節、生日或是滿月家裡總會見到長崎蜂蜜蛋糕的蹤影
滿口龍眼蜜香氣，綿密緊實的口感，是記憶中最愛的味道
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熱量
步驟
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準備：蜂蜜蛋糕木盒（大），底部及四周鋪上一層烘培紙，木盒底部墊2張瓦愣紙（用紙箱裁切即可，防底部燒焦用）～若無木盒可用瓦愣紙盒來使用29*19*10cm
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將牛奶加熱至微溫後，再加入蜂蜜並攪拌均勻備用
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將蛋及砂糖隔水加熱並用打蛋器持續攪拌至微溫，即熄火
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再用電動打蛋器高速攪拌至體積膨脹蓬鬆，再分2~3次加入步驟2之牛奶蜂蜜水，期間高速攪拌至蛋液全發（打蛋器撈起蛋液滴落下來可畫圈圈且有明顯痕跡）
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將高筋麵粉分2次篩入並攪拌均勻
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將麵糊從高處倒入蜂蜜木盒中，再拿一根筷子以間距1cm垂直水平畫S形（記得木盒底部墊2張瓦愣紙）
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放入預熱150度烤箱上火先烤5~10min待表面上色，再開下火烤50~55min，至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動
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出爐後，表面包一張耐熱保鮮膜（或耐熱平面材質皆可），立即倒扣，並取下木質烤模～可使蛋糕表面平整
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待涼後再撕下烘培紙，用保鮮盒裝好放冰箱靜置一晚，口感會更好吃
小撇步
1.蛋液要確實打發
2.刀子沾溼會較好切
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參考carol 自在生活配方
![日式長崎蛋糕[松下變頻製麵包機]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F108064%2Fb4ef45f470d6233c.jpg&width=200)
