Licca【長崎風-蜂蜜蛋糕(電子鍋版)】

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一直很喜歡長崎蛋糕,類發糕的口感很樸實,不甜膩也不油。反而不喜歡太綿密的蜂蜜蛋糕,推薦也喜歡長崎蛋糕的朋友來試試看。

食材

雞蛋 3個
二號砂糖 90克
高筋麵粉 80克
低筋麵粉 10克
蜂蜜 15克
鮮奶 30克
奶油 少許
  • 1 鮮奶微波加熱,倒入蜂蜜攪拌混合。變成蜂蜜牛奶。
  • 2 蛋打散後加入二號砂糖,用電動攪拌器打到發白。
  • 3 加入蜂蜜牛奶後,將調理缽隔水加熱,電動攪拌器開高速,大約打10~15分鐘。
  • 4 將上述的蛋糕液體打到像美乃滋的狀態,濃稠可流動,撈起看他滴下會在表面留下痕跡的狀態。
  • 5 將高筋與低筋麵粉混合後,過篩加入蛋糕液中。
  • 6 用刮刀輕輕攪拌到看不到粉狀即可(如果攪拌太用力,可能會導致消泡,到時蛋糕可能就不會膨起來了)
  • 7 將電子鍋內鍋塗上奶油方便烤好後脫模,並灑上粗砂糖增加口感。
  • 8 將混合好的蜂蜜蛋糕液緩緩倒入。
  • 9 放入電子鍋中,按下炊飯。炊好後請用牙籤刺進去看看有沒有麵糊沾黏,沒有沾黏就表示好了。
  • 10 烤好囉,請倒出放在通風的架上散熱氣。
  • 11 熱氣散後,就可以鬆鬆的包上保鮮膜(整顆都包覆到),或是裝入耐熱袋中放涼。(這樣是為了讓蛋糕保持濕潤)
  • 12 將四周圓弧切掉,變成長方體後切片。就更像坊間的蜂蜜蛋糕囉。看看它的孔隙看起來多好吃~
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小撇步

放涼後放入冰箱,冰冰的吃也很棒喔。另外,裝入盒中後請在蛋糕表面蓋上烘培紙或是保鮮模,讓它維持濕潤,避免乾掉。這樣兩三天都有濕潤可口的蜂蜜蛋糕吃囉!
另外推薦《你想做的甜點,電子鍋都會做》這本書,方法都很間單,也不需要烤箱就能做出成功率很高的甜點喔~

2012/12/07 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問用手打會成功嗎

3 年前
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昨天試了一下不知道是哪個步驟不對,變的好硬喔!請問一下30g的牛奶是30cc嗎

4 年前
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嗯嗯…謝謝

4 年前
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我本身不喜歡太甜,但這個份量吃起來不會太甜哩,你可以先這樣試試看。

4 年前
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這樣做出來會太甜嗎?需要減糖嗎

4 年前
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超強

4 年前
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介紹得很詳細,謝謝妳

4 年前
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介紹得很詳細,謝謝妳

4 年前
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這個讚啦~奶油不需很多,這樣沒負擔,可試試囉

4 年前