Licca【長崎風-蜂蜜蛋糕(電子鍋版)】
描述
一直很喜歡長崎蛋糕，類發糕的口感很樸實，不甜膩也不油。反而不喜歡太綿密的蜂蜜蛋糕，推薦也喜歡長崎蛋糕的朋友來試試看。
步驟
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鮮奶微波加熱，倒入蜂蜜攪拌混合。變成蜂蜜牛奶。
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蛋打散後加入二號砂糖，用電動攪拌器打到發白。
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加入蜂蜜牛奶後，將調理缽隔水加熱，電動攪拌器開高速，大約打10~15分鐘。
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將上述的蛋糕液體打到像美乃滋的狀態，濃稠可流動，撈起看他滴下會在表面留下痕跡的狀態。
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將高筋與低筋麵粉混合後，過篩加入蛋糕液中。
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用刮刀輕輕攪拌到看不到粉狀即可(如果攪拌太用力，可能會導致消泡，到時蛋糕可能就不會膨起來了)
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將電子鍋內鍋塗上奶油方便烤好後脫模，並灑上粗砂糖增加口感。
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將混合好的蜂蜜蛋糕液緩緩倒入。
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放入電子鍋中，按下炊飯。炊好後請用牙籤刺進去看看有沒有麵糊沾黏，沒有沾黏就表示好了。
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烤好囉，請倒出放在通風的架上散熱氣。
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熱氣散後，就可以鬆鬆的包上保鮮膜(整顆都包覆到)，或是裝入耐熱袋中放涼。(這樣是為了讓蛋糕保持濕潤)
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將四周圓弧切掉，變成長方體後切片。就更像坊間的蜂蜜蛋糕囉。看看它的孔隙看起來多好吃~
小撇步
放涼後放入冰箱，冰冰的吃也很棒喔。另外，裝入盒中後請在蛋糕表面蓋上烘培紙或是保鮮模，讓它維持濕潤，避免乾掉。這樣兩三天都有濕潤可口的蜂蜜蛋糕吃囉！
另外推薦《你想做的甜點，電子鍋都會做》這本書，方法都很間單，也不需要烤箱就能做出成功率很高的甜點喔~
