溏心蛋

Mina Huang
12 食譜 73 粉絲

描述

清涼的溏心蛋炎炎夏日開胃又簡單!

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材
10顆

步驟

  • 1.蛋提早1小時取出冷藏回室溫避免等等下鍋溫差太大殼裂

2.醬汁部分全部下鍋煮沸即可起鍋放涼備用,本次配方為合適單吃的口味,如果要當配菜使用,建議可以加少許食鹽,喜歡更重醬色的可以增加10cc蠔油

    1.蛋提早1小時取出冷藏回室溫避免等等下鍋溫差太大殼裂 2.醬汁部分全部下鍋煮沸即可起鍋放涼備用,本次配方為合適單吃的口味,如果要當配菜使用,建議可以加少許食鹽,喜歡更重醬色的可以增加10cc蠔油

  • 起一水鍋,水滾用勺子輕輕的放入蛋蛋們(真的很容易裂😑),途中輕輕攪動水讓蛋滾動,保持整個蛋可以均勻的熟成,以一顆大約60克的大小,大約計時6分30秒即可起鍋放進冰水降溫(不然餘溫會繼續熟成喔)

    起一水鍋,水滾用勺子輕輕的放入蛋蛋們(真的很容易裂😑),途中輕輕攪動水讓蛋滾動,保持整個蛋可以均勻的熟成,以一顆大約60克的大小,大約計時6分30秒即可起鍋放進冰水降溫(不然餘溫會繼續熟成喔)

  • 蛋充分降溫後和醬汁裝入夾鏈袋泡個一晚,美味的溏心蛋就完成囉!

    蛋充分降溫後和醬汁裝入夾鏈袋泡個一晚,美味的溏心蛋就完成囉!

小撇步

溏心蛋畢竟是吃半熟的,切記要買品質比較好的蛋才好喔!
醬汁每顆蛋抓10cc醬油比例為
醬油2:味霖1:水4,可照這比例看蛋數增減

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