溏心蛋 Mina Huang 15 食譜 113 粉絲 追蹤 74 說讚 一起做 讚 收藏 描述 清涼的溏心蛋炎炎夏日開胃又簡單! 份量 5 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 主食材 冷藏蛋 10顆 醬汁食材 醬油 100cc 味霖 50cc 水 200cc 八角 1顆 辣椒(可加可不加) 1條 薑片(去腥用) 2片 蒜頭(可加可不加) 5粒 步驟 1.蛋提早1小時取出冷藏回室溫避免等等下鍋溫差太大殼裂 2.醬汁部分全部下鍋煮沸即可起鍋放涼備用,本次配方為合適單吃的口味,如果要當配菜使用,建議可以加少許食鹽,喜歡更重醬色的可以增加10cc蠔油 起一水鍋,水滾用勺子輕輕的放入蛋蛋們(真的很容易裂😑),途中輕輕攪動水讓蛋滾動,保持整個蛋可以均勻的熟成,以一顆大約60克的大小,大約計時6分30秒即可起鍋放進冰水降溫(不然餘溫會繼續熟成喔) 蛋充分降溫後和醬汁裝入夾鏈袋泡個一晚,美味的溏心蛋就完成囉! 小撇步 溏心蛋畢竟是吃半熟的,切記要買品質比較好的蛋才好喔! 醬汁每顆蛋抓10cc醬油比例為 醬油2:味霖1:水4,可照這比例看蛋數增減 1.2 萬 瀏覽 2021/06/16 發表