溏心蛋
描述
適合新手的食譜，比想像中簡單easy，短短3步驟就能做出像樣的溏心蛋。
📍內有完美半熟蛋的作法🥚
食譜中的量一次可做8顆蛋，我們家3天吃完後，我有再放入8顆水煮蛋醃第二次是ok的👌🏻。
取用溏心蛋時，醬汁不接觸到水份，冷藏可放1個禮拜～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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把材料中除了那8顆生蛋之外 所有的調味料混合，中火煮滾 大滾後關火，靜置放涼備用 👉🏻醬汁一定要大火滾開過喔👈🏻！
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🎀完美半熟蛋作法：熱水放蛋 備一鍋水，水量需淹過蛋的高度 1.先把水用大火煮滾 2.放入1大匙鹽巴 3.小心放入生蛋（可用湯匙輔助） 4.轉小火保持水小滾泡泡的狀態 5.計時6分半 6.時間到後把蛋直接沖冷水，泡到摸起來沒溫度後剝殼。 7.脫皮後的水煮蛋過一下食用水，即可放進步驟1放涼的醬汁中
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找個深一點的容器，讓蛋可以整顆浸泡在醬汁中，放入冰箱冷藏1天等待入味，中途可開蓋觀察上色狀況，翻滾一下蛋。 盡量4天內食用完畢，浸泡越久蛋越黑越鹹唷！
小撇步
月桂葉，八角，不放可以嗎？
—>當然可以！隨個人喜好。
蛋要常溫還是冷藏？冰過的可以嗎？
—>都可以！常溫蛋和冰箱內冰過的蛋直接拿出來做我都做過，沒有什麼差別。
水煮蛋計時6分鐘，切開後蛋黃液半生熟，很會流動。計時7分鐘，切開後蛋黃會是深橘色半熟態。
Amber喜歡介於中間，計時6分半剛剛好完美！👍🏻
