防疫宅料理~~超簡單十三香雞翅
描述
近期用身份證作買菜分流日, 我發現每次去全聯冷藏櫃架上就只剩下特定食材, 最容易買到的有香魚、吳郭魚、雞翅/翅小腿、去皮雞胸肉/雞里肌, 或者比較貴的牛排牛腩等等。
前幾天去全聯竟然看到一個超級無敵方便醬料: 十三香醬汁, 這真的也太方便的調味料, 裡面就已經是綜和的十三種香料及醬汁, 所以除了雞翅還有醬料之外、我也只加入了蒜頭來醃, 烤出來的香氣真的是非常的香。這道懶人食譜真的是要好好收藏。
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份量
時間
步驟
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其實這個做法真的很簡單、有空可以事先醃好一袋一袋分裝在冷凍, 要吃之前1天前拿出來放冷藏退冰再烤就很方便。
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就是把雞翅洗乾淨擦乾之後, 放在保鮮袋裡面, 然後倒入100cc十三香醬料、切碎的蒜頭、雞翅還有大概半罐150cc的鳳梨啤酒。
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會想要加啤酒的原因是前幾次醃的時候都發現需要有多一點的水份讓醃的肉類泡在裡面會比較入味, 那醃漬醬料本身又不想要太鹹所以用清爽的鳳梨啤酒來作為介質, 而且鳳梨也有助於肉類變軟又是甜甜的風味, 這樣煮熟之後甜味會比較明顯。
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我覺得這個13香醬料設計的很貼心, 他其實除了醃肉之外,也可以滷肉、可以作為炒菜的醬料最方便的是瓶子側面有CC數, 所以倒醬料的時候就不用一定要用量杯。
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全部把材料混合後, 就可以放在容器裡面冰在冰箱, 醃漬冷藏至少一晚。其實我覺得這個也很適合拿去烤肉用、 或者是可以用真空的方式一袋袋的裝好、放冷凍, 要煮的前一晚再一包一包拿出來放在冰箱冷藏解凍。
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今天就想要簡單煮所以就把醃製一一整天的13香雞翅全部放在耐熱烤玻璃樂扣裡面
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蓋上錫箔紙高溫200度總共烤30分鐘, 先20分鐘再按10分鐘; 在第20分鐘的時候我有稍微轉頭讓熱度比較均勻, 但是沒有打開錫箔紙, 只是因為我希望只要有滷汁而不要有多餘上色。
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沒有烤箱的人其實也可以用電鍋蒸、或者是隔水加熱蒸半個小時, 其實也有一樣的效果。
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因為我是整盒一起烤, 所以烤完之後的湯汁除了原本13香醬汁以及蒜頭的香氣之外, 其實還融合的雞汁的鮮美。雞翅吃完之後這個滷汁其實不會太鹹, 我覺得可以拿來滷蔬菜、或者是簡易燉煮一些根莖類, 像牛蒡和馬鈴薯、南瓜、地瓜、胡蘿蔔都很好吃。
小撇步
那如果想要讓雞翅表面有焦糖烤色的話, 有另一個方式是可以在烤到20分鐘之後取出來、一隻一隻放在烤盤上烤個5~8分鐘, 但要留意火力不要燒焦了, 這樣子表面會有一種外面烤雞翅的焦糖烤色。
