防疫宅料理~~兩種黃瓜涼拌
描述
因為現在都侷限在去超市或是全聯這種有1922實聯制的地方買菜, 所以買的菜色越來越受侷限, 再加上要依照身分證的單雙號時間去買, 所以現在買菜的彈性又變得很小。後來這幾天就決定盡量用同一種食材來做出不一樣的口味, 至少一次買一種食材就可以變化不同口味, 連續幾餐吃起來才不會無聊。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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因為買了一整盒的小黃瓜全部都想要拿來做涼拌, 但是又有點貪心不想只做一種口味所以就可以做了不同的切法來區分。
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首先先把有機彩色蘿蔔先切成一小段灑上鹽巴醃製10分鐘左右。
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剩下的5條小黃瓜全部做成酸甜小黃瓜。 今天用了兩種不同的切法、其中3支切成兩公分小段之後用菜刀壓扁、另外兩支是切成薄片狀。
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接著淋上水果醋2大匙、二號砂糖2大匙、還有鹽巴1/4小匙。
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之後蓋上蓋子一樣用力搖晃, 讓所有的調味料還有醬汁全部融合之後, 放入冰箱冷藏兩個晚上左右就會全部入味了。
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接下來作小辣黃瓜 取出最後一隻黃瓜然後切成十字的四分之一之後、再把中間的籽去掉、長度跟有機蘿蔔一樣切成條狀、黃瓜中間的籽去掉最大的好處是不容易出水、將兩顆蒜頭拍扁切末加入。 用料理剪刀把乾辣椒剪成輪圈、直接加在涼拌麻辣黃瓜中。
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然後滴上2的韓式香油
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灑上鹽巴一小撮
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淋上水果醋1T跟砂糖1T之後
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把保鮮盒的蓋子蓋上用力搖晃、再放入冰箱冷藏醃漬的一天就可以了。
小撇步
酸甜小黃瓜的兩種切法我個人比較喜歡壓扁的這個口感、而且壓扁之後入味的速度比較快, 醃一天就已經很好吃, 那如果想要醃久一點慢慢吃味道也不會太過的話, 我建議可以切成薄片狀這個可能要醃個兩三天才會比較入味, 但是才不會吃的時候味道太重。
