芋泥粽子饅頭

王饅頭,玩饅頭!
12 食譜 91 粉絲

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

3g
15g
135g+-10
每顆20g
一顆
少許
少許

步驟

  • 請參考感恩節火雞饅頭步驟1-3
https://icook.tw/recipes/359476?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    請參考感恩節火雞饅頭步驟1-3 https://icook.tw/recipes/359476?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

  • 製作芋泥陷
1.將芋頭削皮後蒸熟
2.趁饅頭有熱度時搗碎成泥
3.加入奶油和糖(依自己口味,能成團就可)
4.將每個稱重20g

    製作芋泥陷 1.將芋頭削皮後蒸熟 2.趁饅頭有熱度時搗碎成泥 3.加入奶油和糖(依自己口味,能成團就可) 4.將每個稱重20g

  • 將麵糰分割成12等份後
滾圓

    將麵糰分割成12等份後 滾圓

  • 擀平

    擀平

  • 包入步驟2的芋泥陷

    包入步驟2的芋泥陷

  • 滾圓排出空氣後
用虎口整型成三角形

    滾圓排出空氣後 用虎口整型成三角形

  • 取出45g麵糰加入抹茶粉擀成綠色
分割成兩克一個的水滴形

    取出45g麵糰加入抹茶粉擀成綠色 分割成兩克一個的水滴形

  • 壓扁後在押上葉子的紋路
沾水貼於三角形的左下方

    壓扁後在押上葉子的紋路 沾水貼於三角形的左下方

  • 右邊也沾水黏上稍微將葉子往旁邊翻翹,比較有立體感

    右邊也沾水黏上稍微將葉子往旁邊翻翹,比較有立體感

  • 再將紅麴粉搓好的紅色麵團搓長約20公分綁在葉子上面

    再將紅麴粉搓好的紅色麵團搓長約20公分綁在葉子上面

  • 加上蝴蝶結

    加上蝴蝶結

  • 最後加上眼睛和嘴巴

    最後加上眼睛和嘴巴

  • 可以有不同造型

    可以有不同造型

  • 放於蒸籠上面,插電不開,約50度的溫度上發酵,發酵完成後蒸15分鐘

    放於蒸籠上面,插電不開,約50度的溫度上發酵,發酵完成後蒸15分鐘

  • 蒸籠蓋子開小縫隙,不要讓冷空氣一下子進入,越悶三分鐘

    蒸籠蓋子開小縫隙,不要讓冷空氣一下子進入,越悶三分鐘

  • 可愛的粽子饅頭
出爐👍🏻👍🏻

    可愛的粽子饅頭 出爐👍🏻👍🏻

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