香菇雞湯(家庭創意煲湯)

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描述

香菇雞湯可以說是每個人都會的,家家戶戶都有的,所以做法更沒有標準答案,只要烹調出來是喜歡的就是最好吃的!

以往我擅長的湯品湯底是濃郁濁白色,所以過程較繁瑣,但這次利用手邊的現有食材讓我有了新的做法想嘗試,沒想到效果仍滿分,分享給大家參考喲!

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

6-8朵
一支
辛香/調味料
4-5片
1顆
3支
1-2湯匙
2-3匙
以蓋過食材為主

步驟

  • 選擇一支大的土雞腿,厚實又耐燉,川燙後冷水沖淨放入內鍋。熱油鍋依序放入蔥、薑、蒜、乾香菇(泡開),全部煸香後熗香菇水及酒,鹽巴調味,再倒入開水直到大滾後約5分鐘,關火把湯蓋滿內鍋裡的雞腿,切下電鍋2-3小時,成果的狀態會非常像餐廳的全雞煲湯喔!湯頭清澈香甜、肉質軟爛一撥就骨肉分離了!

    選擇一支大的土雞腿,厚實又耐燉,川燙後冷水沖淨放入內鍋。熱油鍋依序放入蔥、薑、蒜、乾香菇(泡開),全部煸香後熗香菇水及酒,鹽巴調味,再倒入開水直到大滾後約5分鐘,關火把湯蓋滿內鍋裡的雞腿,切下電鍋2-3小時,成果的狀態會非常像餐廳的全雞煲湯喔!湯頭清澈香甜、肉質軟爛一撥就骨肉分離了!

  • 如果喜歡全雞也可以整隻下去燉,我個人喜歡雞腿部位而已所以選擇局部,這種慢燉慢蒸的方式建議用耐燉的土雞最適合,就算骨肉分離的口感還是非常好吃喔!沒有任何高湯的輔助之下,透過時間慢燉慢蒸把雞腿的精華營養燉出來,嘴巴會有滿滿的膠質感喔!

    如果喜歡全雞也可以整隻下去燉,我個人喜歡雞腿部位而已所以選擇局部,這種慢燉慢蒸的方式建議用耐燉的土雞最適合,就算骨肉分離的口感還是非常好吃喔!沒有任何高湯的輔助之下,透過時間慢燉慢蒸把雞腿的精華營養燉出來,嘴巴會有滿滿的膠質感喔!

小撇步

有小孩/孕婦的可以省略加酒。

主食材大(雞),副食材(乾香菇)會建議不用切,整體上吃起來會更過癮喔!

香菇水一定要留著煸炒過程加入,能加分整體的香氣。

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