酥皮蛋糕
份量
7
人份
時間
90
分鐘
步驟
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📍將蛋黃和蛋白分開 📍中筋麵粉過篩
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用打蛋器打發蛋白 白砂糖分次加入
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打到把盆子翻面 蛋白霜都不會掉下來 即可完成 ⚠️此時烤箱先進行預熱 170度 10分鐘
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蛋黃加入植物油 用攪蛋器攪拌均勻
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再加入蜂蜜和牛奶
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再加入過篩後的中筋麵粉
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加入1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡 切伴方式攪拌均勻
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再將混合後的麵糊 通通倒進蛋白霜裡 切伴方式攪拌均勻
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將麵糊倒進長方形的容器裡 烘烤方式：浴水法 烤盤裡加入水 再將裝有麵糊的容器放在烤盤上 一起進烤箱烘烤
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170度 烤70分鐘
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將冷凍酥皮桿開成能包覆蛋糕體的大小 再用叉子搓洞
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將冷卻後的蛋糕體用酥皮包覆起來 進烤箱前 用一顆蛋黃加入少許的水攪拌均勻後 沒在酥皮上
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烤箱220度 烤30分鐘
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放涼或冷藏一夜即可享用
