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葡萄籽油大蒜麵包【中種】

Name: 葡萄籽油大蒜麵包 【中種】 by 雙胞胎留學去!
Yield: 4
Ingredients: [中種麵團] 高筋麵粉 100g; [中種麵團] 冷水 65g; [其餘麵團材料] 高筋麵粉 35g; [中種麵團] 速發酵母粉 2g; [其餘麵團材料] 中筋麵粉 12g; [大蒜油] 蒜末 5瓣; [其餘麵團材料] 太白粉 3g; [大蒜油] 葡萄籽油 8g; [表面裝飾] 全蛋液 適量; [其餘麵團材料] 糖 6g; [大蒜油] 鹽 1小搓; [其餘麵團材料] 鹽 1g; [大蒜油] 義式香料(可省略) 少許; [其餘麵團材料] 油 5g; [其餘麵團材料] 美乃滋 5g; [其餘麵團材料] 冷水 25~30g

描述

想吃大蒜麵包，家裡不一定要有奶油才做得出來! 蒜末事先浸泡在葡萄籽油裡，讓出爐的麵包香氣十足。多餘的大蒜油在烘烤時會流到麵包底部，讓麵包底層酥酥脆脆的，很好吃哦~

15 說讚 1 一起做

份量

4 人份

熱量

VIP 獨享

食材

中種麵團

其餘麵團材料

高筋麵粉

35g
中筋麵粉

12g
太白粉

3g
糖

6g
鹽

1g
油

5g
美乃滋

5g
冷水

25~30g

大蒜油

蒜末

5瓣
葡萄籽油

8g
鹽

1小搓
義式香料(可省略)

少許

表面裝飾

全蛋液

適量

步驟

將大蒜油中的所有材料拌勻備用。
將中種麵團中的所有材料拌勻成團。於室溫發酵60分鐘。
中種麵團加入所有其餘麵團材料，揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵1小時。
將麵糰中的空氣壓出，切成4等分，醒置10分鐘。
將麵團分別桿成長方形片狀，由上往下捲起。於室溫發酵1小時。
將烤箱預熱至190度C，麵團表面塗上一層全蛋液，並用利刀於中心劃一刀。於劃開的縫隙，淋上大蒜油。放入烤箱烘烤20分鐘即成!

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2021/06/10 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,445 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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