義式香煎鱸魚佐橄欖酸豆醬

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描述

🇮🇹所以我說那個醬汁呢🐟
江湖有這麼一個傳說~如果不擔心致癌疑慮的話,黏鍋底的渣渣其實是精華來著🤔反正久久吃一次煎魚,我心一橫決定加白酒和奶油來個速成醬汁,搭配香煎鱸魚和橄欖酸豆醬,怎麼搭都好吃(自己講)重點是還省了刷鍋子的功夫😆
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料
橄欖酸豆醬

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 洗洗切切~🎵
1.鱸魚排切成適當大小
2.檸檬刨下皮屑後榨汁。
3.大蒜磨成泥。

    洗洗切切~🎵 1.鱸魚排切成適當大小 2.檸檬刨下皮屑後榨汁。 3.大蒜磨成泥。

  • 鱸魚排兩面用適量鹽和胡椒調味。

    鱸魚排兩面用適量鹽和胡椒調味。

  • 取小碗混和「醃料」分組裡所有材料。

    取小碗混和「醃料」分組裡所有材料。

  • 將醃料抹在魚片上,兩面都按摩後,靜置醃漬15分鐘。(不宜超過,不然檸檬酸會默默把魚煮熟。都有溫水煮青蛙了當然也可以有微酸煮魚(又在亂講什麼))

    將醃料抹在魚片上,兩面都按摩後,靜置醃漬15分鐘。(不宜超過,不然檸檬酸會默默把魚煮熟。都有溫水煮青蛙了當然也可以有微酸煮魚(又在亂講什麼))

  • 等待的同時來製作「橄欖酸豆醬」:先將綠橄欖和酸豆切碎混合。

    等待的同時來製作「橄欖酸豆醬」:先將綠橄欖和酸豆切碎混合。

  • 接著和其他「橄欖酸豆醬」分組裡的材料混合均勻。

    接著和其他「橄欖酸豆醬」分組裡的材料混合均勻。

  • 熱鍋加少許油,魚片朝下,煎至兩面金黃熟透。

    熱鍋加少許油,魚片朝下,煎至兩面金黃熟透。

  • 像這樣,接著就先拿起來。

    像這樣,接著就先拿起來。

  • 鍋子不洗,加入白酒和奶油,煮到稍微收乾,就能把黏在鍋子上的美味精華濃縮起來,變成簡易醬汁~

    鍋子不洗,加入白酒和奶油,煮到稍微收乾,就能把黏在鍋子上的美味精華濃縮起來,變成簡易醬汁~

  • 魚片盛盤後,淋上步驟10的白酒奶油,並搭配「橄欖酸豆醬」一起吃~

    魚片盛盤後,淋上步驟10的白酒奶油,並搭配「橄欖酸豆醬」一起吃~

小撇步

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