義式香煎鱸魚佐橄欖酸豆醬

描述
🇮🇹所以我說那個醬汁呢🐟
江湖有這麼一個傳說~如果不擔心致癌疑慮的話,黏鍋底的渣渣其實是精華來著🤔反正久久吃一次煎魚,我心一橫決定加白酒和奶油來個速成醬汁,搭配香煎鱸魚和橄欖酸豆醬,怎麼搭都好吃(自己講)重點是還省了刷鍋子的功夫😆
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份量
時間
食材
步驟
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材料如圖
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鱸魚排兩面用適量鹽和胡椒調味。
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取小碗混和「醃料」分組裡所有材料。
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將醃料抹在魚片上,兩面都按摩後,靜置醃漬15分鐘。(不宜超過,不然檸檬酸會默默把魚煮熟。都有溫水煮青蛙了當然也可以有微酸煮魚(又在亂講什麼))
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接著和其他「橄欖酸豆醬」分組裡的材料混合均勻。
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熱鍋加少許油,魚片朝下,煎至兩面金黃熟透。
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像這樣,接著就先拿起來。
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鍋子不洗,加入白酒和奶油,煮到稍微收乾,就能把黏在鍋子上的美味精華濃縮起來,變成簡易醬汁~
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魚片盛盤後,淋上步驟10的白酒奶油,並搭配「橄欖酸豆醬」一起吃~
小撇步
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