義式香煎鱸魚佐橄欖酸豆醬
描述
🇮🇹所以我說那個醬汁呢🐟
江湖有這麼一個傳說～如果不擔心致癌疑慮的話，黏鍋底的渣渣其實是精華來著🤔反正久久吃一次煎魚，我心一橫決定加白酒和奶油來個速成醬汁，搭配香煎鱸魚和橄欖酸豆醬，怎麼搭都好吃（自己講）重點是還省了刷鍋子的功夫😆
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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材料如圖
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洗洗切切～🎵 1.鱸魚排切成適當大小 2.檸檬刨下皮屑後榨汁。 3.大蒜磨成泥。
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鱸魚排兩面用適量鹽和胡椒調味。
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取小碗混和「醃料」分組裡所有材料。
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將醃料抹在魚片上，兩面都按摩後，靜置醃漬15分鐘。（不宜超過，不然檸檬酸會默默把魚煮熟。都有溫水煮青蛙了當然也可以有微酸煮魚（又在亂講什麼））
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等待的同時來製作「橄欖酸豆醬」：先將綠橄欖和酸豆切碎混合。
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接著和其他「橄欖酸豆醬」分組裡的材料混合均勻。
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熱鍋加少許油，魚片朝下，煎至兩面金黃熟透。
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像這樣，接著就先拿起來。
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鍋子不洗，加入白酒和奶油，煮到稍微收乾，就能把黏在鍋子上的美味精華濃縮起來，變成簡易醬汁～
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魚片盛盤後，淋上步驟10的白酒奶油，並搭配「橄欖酸豆醬」一起吃～
小撇步
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蔡瑋倫
Julia Tai