花生涼拌小黃瓜
描述
清涼爽口的小菜，並在冰箱一樣涼涼好吃，自己做美味可口。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.先把壞的花生挑掉。 2.生花生洗個兩次，再泡水15分，再洗兩次，滴水瀝乾。 3.泡水是為了要讓黏的比較緊的沙子鬆落。
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用小火煮花生，蓋蓋子煮約35分口感是小脆，想要鬆軟口感再多煮10分。 要怎樣的口感都是試吃出來的。 花生煮好的前5分鐘投入紅蘿蔔丁一起煮。
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加入調味料，拌勻就可以囉。 我的習慣是把花生和調味料一起放在塑膠袋裡面，束緊袋口，搖晃均勻，很方便。
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小黃瓜的醃製 洗淨，切一公分小圓片，加鹽攪拌均勻醃15分。 倒掉殺青水，加入糖再攪拌均勻，醃15分。 醃製過程都要再攪拌均勻。 要加入拌好的花生時要去瀝乾糖水再拌入花生裡。
小撇步
小黃瓜比較不耐放，不要超過兩天
