花生涼拌小黃瓜

鄯珳的小食堂
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描述

清涼爽口的小菜,並在冰箱一樣涼涼好吃,自己做美味可口。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃小黃瓜

步驟

  • 1.先把壞的花生挑掉。
2.生花生洗個兩次,再泡水15分,再洗兩次,滴水瀝乾。
3.泡水是為了要讓黏的比較緊的沙子鬆落。

    1.先把壞的花生挑掉。 2.生花生洗個兩次,再泡水15分,再洗兩次,滴水瀝乾。 3.泡水是為了要讓黏的比較緊的沙子鬆落。

  • 用小火煮花生,蓋蓋子煮約35分口感是小脆,想要鬆軟口感再多煮10分。
要怎樣的口感都是試吃出來的。
花生煮好的前5分鐘投入紅蘿蔔丁一起煮。

    用小火煮花生,蓋蓋子煮約35分口感是小脆,想要鬆軟口感再多煮10分。 要怎樣的口感都是試吃出來的。 花生煮好的前5分鐘投入紅蘿蔔丁一起煮。

  • 加入調味料,拌勻就可以囉。
我的習慣是把花生和調味料一起放在塑膠袋裡面,束緊袋口,搖晃均勻,很方便。

    加入調味料,拌勻就可以囉。 我的習慣是把花生和調味料一起放在塑膠袋裡面,束緊袋口,搖晃均勻,很方便。

  • 小黃瓜的醃製
洗淨,切一公分小圓片,加鹽攪拌均勻醃15分。
倒掉殺青水,加入糖再攪拌均勻,醃15分。
醃製過程都要再攪拌均勻。
要加入拌好的花生時要去瀝乾糖水再拌入花生裡。

    小黃瓜的醃製 洗淨,切一公分小圓片,加鹽攪拌均勻醃15分。 倒掉殺青水,加入糖再攪拌均勻,醃15分。 醃製過程都要再攪拌均勻。 要加入拌好的花生時要去瀝乾糖水再拌入花生裡。

小撇步

小黃瓜比較不耐放,不要超過兩天

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