劉小奶 69 食譜 243 粉絲 追蹤 海陸雙拼海鮮湯麵 描述 濃郁營養湯頭、海陸雙拼 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 油帶 1塊 海菜 些許 爆香 香油 些許 薑片 些許 白菜 些許 料理 蝦高湯 300c.c 排骨高湯 300c.c 蛤仔 些許 蟹肉 些許 蝦仁 些許 排骨 2隻 煮麵 麵 一份 步驟 1.香油爆香薑片,炒小白菜。 2.蝦高湯、排骨高湯全下。 3.滾鹽水煮麵,約8分熟撈起泡冷開水,手略洗後,撈起瀝乾! 4.湯滾下蛤仔,蛤仔開始開口就下蟹肉與蝦子,下鹽巴調味。 5.將麵再放入鹽水滾煮約1~2分鐘入高湯。 6.麵入高湯煨煮2~3分鐘即可! 小撇步 1.煮麵之鹽水,鹽巴可下多一點,我是一份麵,約0.5匙的鹽巴。 2.麵在冷開水中略洗是為洗去表面麵粉,使麵條口感更滑順。 3.若沒有排骨高湯,可用煮麵之鹽水當湯頭,但此時調味的鹽巴要注意 9,709 瀏覽 2021/06/07 發表