「夏日漬物」日式清新酸甜淺漬黃瓜
描述
《人生果實》中，英子經常會為用餐的津端修一配上一碟淺漬蔬菜...
窗格外的陽光影影綽綽，兩個人相對坐著，不說話，就已經很美好。
科學研究表明，醃制食物在幾天到十幾天內，亞硝酸鹽的含量會達到峰值，隨後又慢慢下降減少，一般20天后能達到安全水準。因此，1-2天之內的醃制，是安全的。
我覺得這是夏日享受黃瓜清爽爽口的優秀做法。一定要醃漬透徹，再將水分擠幹，口感才會清脆。
是一道低卡路里的素食。
:-D
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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裙帶菜倒入冷白開水泡發，靜置10分鐘。黃瓜洗淨。
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黃瓜切成2mm厚度。 （切太薄容易太鹹，太厚不易入味。）
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把切好的黃瓜放入一個小碗裡，撒上1小勺的鹽，抓醃均勻。
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靜置10分鐘，待逼出黃瓜的水分。
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小碗裡混合醬汁材料，備用。
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黃瓜用涼白開水淘洗兩次，擠幹黃瓜和裙帶菜的水份。
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把黃瓜和裙帶菜放在一個攪拌碗裡，倒入料汁，抓拌均勻。
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小撇步
01.米醋帶甜口。我用的這款是白糯米和蘋果釀的，也可以用其他的醋替代：蘋果醋、香醋、葡萄酒醋，每一種不同的醋都會有不同的味道。
02.正宗的日式漬菜（Sunomono）一定是要用味醂(みりん)的。是一種類似米酒的調味料，有甘甜和酒味。如果家裡沒有也不需要額外購買，可以用米酒加紅糖代替，或者用葡萄酒加紅糖和醋。
