經典奶油磅蛋糕
描述
蛋糕質地鬆軟，奶油香味濃郁，入口香甜綿密，一口磅蛋糕，一口黑咖啡，最是享受！ㄧ般原味奶油磅蛋糕中，奶油：糖：蛋：麵粉=1:1:1:1，不嗜糖的我，食譜中的糖稍減10克，不愛吃過甜的人，覺得還可以再少些糖喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，雞蛋若從冰箱拿出來，要放到跟室溫差不多的溫度，奶油亦放至室溫軟化的程度，各項食材秤重備用，雞蛋可先打成蛋液
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以奶油刷烤模四周
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在沾有奶油的烤模上撒上低筋麵粉，再倒扣，敲出多餘的麵粉
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倒入已軟化的奶油，用手指按壓可以輕易壓出壓痕
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倒入糖粉及鹽，用電動攪拌機以低速攪拌
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攪拌過程奶油和糖粉會四處噴濺，可適時以刮刀刮鋼，讓食材得以混拌均勻
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奶油打發至稍微泛白，呈棉絮狀即可
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將蛋打勻，用湯匙分次將蛋液加入奶油糊中攪打，每次都要等蛋液和奶油完全混拌均勻後，再加入蛋液，不要一次倒入所有蛋液，避免油水分離
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等蛋液和奶油糊完全混拌均勻後，加入萊姆酒攪拌
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低筋麵粉和泡打粉分次篩入奶油糊中
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用刮刀以切拌的方式拌勻奶油和粉類，記得勿過度攪拌，直到所有麵粉都拌勻
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待奶油糊中無粉粒，即可倒入烤模中，用力震一下烤模，並用筷子在奶油糊中來回移動，消除奶油糊中的空隙
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烤箱事先以180度預熱10分鐘，將烤模放入烤箱中，以180度烤約10分鐘，用刮刀在蛋糕表面切開一裂痕
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烤培時間30分鐘，可依家中烤箱微調烤溫及烤培時間，時間到時用竹籤插入蛋糕，抽出竹籤如無麵糊沾黏，蛋糕即烤熟可出爐
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出爐後先放涼
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待放涼後再取出，蛋糕奶油香味濃郁
小撇步
家中如無萊姆酒，可以省略，或用香草精、威士忌替代
