經典奶油磅蛋糕

Amy廚房
99 食譜 1,339 粉絲

描述

蛋糕質地鬆軟,奶油香味濃郁,入口香甜綿密,一口磅蛋糕,一口黑咖啡,最是享受!ㄧ般原味奶油磅蛋糕中,奶油:糖:蛋:麵粉=1:1:1:1,不嗜糖的我,食譜中的糖稍減10克,不愛吃過甜的人,覺得還可以再少些糖喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

90克
1小撮
2顆
100克
2克
1/2茶匙

步驟

  • 準備食材,雞蛋若從冰箱拿出來,要放到跟室溫差不多的溫度,奶油亦放至室溫軟化的程度,各項食材秤重備用,雞蛋可先打成蛋液

    準備食材,雞蛋若從冰箱拿出來,要放到跟室溫差不多的溫度,奶油亦放至室溫軟化的程度,各項食材秤重備用,雞蛋可先打成蛋液

  • 以奶油刷烤模四周

    以奶油刷烤模四周

  • 在沾有奶油的烤模上撒上低筋麵粉,再倒扣,敲出多餘的麵粉

    在沾有奶油的烤模上撒上低筋麵粉,再倒扣,敲出多餘的麵粉

  • 倒入已軟化的奶油,用手指按壓可以輕易壓出壓痕

    倒入已軟化的奶油,用手指按壓可以輕易壓出壓痕

  • 倒入糖粉及鹽,用電動攪拌機以低速攪拌

    倒入糖粉及鹽,用電動攪拌機以低速攪拌

  • 攪拌過程奶油和糖粉會四處噴濺,可適時以刮刀刮鋼,讓食材得以混拌均勻

    攪拌過程奶油和糖粉會四處噴濺,可適時以刮刀刮鋼,讓食材得以混拌均勻

  • 奶油打發至稍微泛白,呈棉絮狀即可

    奶油打發至稍微泛白,呈棉絮狀即可

  • 將蛋打勻,用湯匙分次將蛋液加入奶油糊中攪打,每次都要等蛋液和奶油完全混拌均勻後,再加入蛋液,不要一次倒入所有蛋液,避免油水分離

    將蛋打勻,用湯匙分次將蛋液加入奶油糊中攪打,每次都要等蛋液和奶油完全混拌均勻後,再加入蛋液,不要一次倒入所有蛋液,避免油水分離

  • 等蛋液和奶油糊完全混拌均勻後,加入萊姆酒攪拌

    等蛋液和奶油糊完全混拌均勻後,加入萊姆酒攪拌

  • 低筋麵粉和泡打粉分次篩入奶油糊中

    低筋麵粉和泡打粉分次篩入奶油糊中

  • 用刮刀以切拌的方式拌勻奶油和粉類,記得勿過度攪拌,直到所有麵粉都拌勻

    用刮刀以切拌的方式拌勻奶油和粉類,記得勿過度攪拌,直到所有麵粉都拌勻

  • 待奶油糊中無粉粒,即可倒入烤模中,用力震一下烤模,並用筷子在奶油糊中來回移動,消除奶油糊中的空隙

    待奶油糊中無粉粒,即可倒入烤模中,用力震一下烤模,並用筷子在奶油糊中來回移動,消除奶油糊中的空隙

  • 烤箱事先以180度預熱10分鐘,將烤模放入烤箱中,以180度烤約10分鐘,用刮刀在蛋糕表面切開一裂痕

    烤箱事先以180度預熱10分鐘,將烤模放入烤箱中,以180度烤約10分鐘,用刮刀在蛋糕表面切開一裂痕

  • 烤培時間30分鐘,可依家中烤箱微調烤溫及烤培時間,時間到時用竹籤插入蛋糕,抽出竹籤如無麵糊沾黏,蛋糕即烤熟可出爐

    烤培時間30分鐘,可依家中烤箱微調烤溫及烤培時間,時間到時用竹籤插入蛋糕,抽出竹籤如無麵糊沾黏,蛋糕即烤熟可出爐

  • 出爐後先放涼

    出爐後先放涼

  • 待放涼後再取出,蛋糕奶油香味濃郁

    待放涼後再取出,蛋糕奶油香味濃郁

小撇步

家中如無萊姆酒,可以省略,或用香草精、威士忌替代

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Amy廚房 99 食譜 1,339 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 喬媽
    喬媽

    請問沒有打泡粉的話,可以不加嗎?還是可以用什麼取代?

    泡打粉添加在磅蛋糕中,有發酵讓蛋糕蓬鬆的作用,不加也可以哦!在口感上會略為紮實一點!😊

  • Tina
    Tina

    沒有萊姆酒,味道會有影響嗎?

    萊姆酒主要是增加蛋糕香氣,沒有也可以省略喔!

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