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小套房愛的幸福料理-小錡
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辣豆瓣炒桂竹筍

辣豆瓣炒桂竹筍

描述

每年3~5月是桂竹筍的產季!
這時候不炒一盤來吃對不起自己!
超級下飯,單吃也不膩喔!

45 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 桂竹筍順紋撕開後切段
青蔥切段備用(蔥白蔥綠分開)
蒜頭切碎備用

    竹筍順紋撕開後切段 青切段備用(綠分開) 頭切碎備用

  • 煮鍋熱水,水裡加鹽1小匙跟油1匙,放下筍子下去燙,等水回滾2分鐘後撈起

    煮鍋熱水,水裡加鹽1小匙跟油1匙,放下筍子下去燙,等水回滾2分鐘後撈起

  • 熱鍋下1匙油,爆香蒜末跟辣豆瓣醬,炒出香氣

    熱鍋下1匙油,爆香末跟辣豆瓣醬,炒出香氣

  • 下筍絲跟蔥白下去炒出香氣,再放下醬油膏跟糖和水,煮到湯汁稍微收乾

    下筍絲跟白下去炒出香氣,再放下醬油膏跟糖和水,煮到湯汁稍微收乾

  • 最後放下蔥綠翻炒蔥綠熟透即可起鍋

    最後放下綠翻炒綠熟透即可起鍋

小撇步

1.桂竹筍是市場買燙熟的,但買回來我回流水洗過,在過燙處理
2.因為筍子重油,所以燙的時候下點油,等會炒的時候就不用下太多油
3.滾水下鹽,讓筍子有鹹度,會比較好入味
4.後面炒的時候,是味道如果不夠鹹,可以再加一點鹽調味
5.喜歡吃辣的,可以加生辣椒一起炒
6.每家辣豆瓣跟醬油膏鹹度不一樣,請斟酌添加

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