馬鈴薯泥｜Mashed Potatoes
食材
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步驟
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A鍋：馬鈴薯削皮後泡一下冷水，切塊(盡量相同大小)，沖洗後放入鍋內，倒入冷水(蓋過馬鈴薯塊)，加點鹽，中大火煮20分鐘到軟(筷子可穿透即可)，用濾網濾乾再放回鍋內用中火攪拌2.5分鐘，熄火並蓋上蓋子用餘溫蒸。
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等待馬鈴薯煮軟的期間先做醬汁gravy： B鍋: 小鍋子小火直接加熱融化無鹽奶油20g+玉米粉+香蒜粉+水+細砂糖+素蠔油+鹽1小匙+白胡椒粉+黑胡椒粉+紅辣椒粉，用刮刀拌勻即可。
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接著用搗泥器(或叉子)壓碎煮軟的馬鈴薯塊，再用篩網過篩(刮刀輔助)，注意過篩是綿密口感的重要關鍵！篩完再加2小匙鹽，並分次加入融化的無鹽奶油120g，用刮刀拌勻。
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C鍋: 鮮奶油用中大火加熱，加一些碎屑的迷迭香葉和蒜末，煮幾分鐘使入味，再過篩掉蒜和迷迭香葉，分次加入馬鈴薯泥。 撒上黑胡椒粒和韭菜碎後即可搭配醬汁趁熱享用!
小撇步
保存方法：若做太多吃不完，放保鮮盒密封冷凍，三天內吃完
但是口感不會比當天好喔
