煉乳優格哈斯麵包
描述
這是一款乳脂含量較高的麵包，使用「煉乳」、「牛奶」、「優格」讓這款麵包達到口感柔軟又富含奶香味的風味。
當早餐或是點心都很合適喔!
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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使用麵包機的麵糰行程，將材料放置欄中後按下麵糰行程等待麵糰完成。
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從麵包機取出發酵好的麵糰，輕輕整理成圓球狀(收口朝下)
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麵糰約615克、按自己喜好的重量分割。 此次是分成8個，平均一個重77克。 並滾圓休息15分鐘。 (上頭記得蓋上保鮮膜或濕布)
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休息好的麵糰收口朝上，用桿麵棍滾開成長形。
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上端往下折至中間
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下面往上折至中間
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接縫處收口捏緊
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翻至背面兩手搓長
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將收口朝下擺在烤盤上。 (避免沾黏，烤盤上必須墊上烘焙紙或耐熱布)
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溫度高的室溫下（約30度)發酵約40分鐘。(約2倍大） 請記得蓋上濕布或保鮮膜。 並在發酵完成前15分鐘預熱烤箱。 發酵完畢後用割線刀在表面依序劃出刀紋。
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烤箱溫度210度烤15～20分鐘。 表面金黃褐色即可出爐！ （一般家用烤箱的烤溫各家廠牌準確度不同，請斟酌參考！） *圖片上面為哈斯造型，下方為奶油捲造型
小撇步
*關於攪拌:
本食譜使用麵包機的攪拌行程，如果使用攪拌機製作麵團建議參考以下程序:
1.除了奶油跟酵母之外將其餘原料投入攪拌缸
2.低速約3分攪拌成團後投入酵母
3.低速2分酵母融入麵團後轉中高速續打約7分
4.攪到有延展性可拉出些許薄膜後加入奶油
5. 低速攪3分讓奶油漸漸融入後轉中高速打7分
6.打至延展性佳可撐出薄膜即完成P.S. 依據攪拌機特性攪拌時間不同，上述時間僅為參考。
