毛線球煉乳捏捏麵包

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描述

夏天做麵包的優點就是發酵很快,這款只要手簡單揉就會有很美的成品喔!

食材

300克
40克
185克
10克
材料二
煉乳奶油
40克
30克

步驟

  • 中粉,糖,牛奶,奶粉,煉乳加入盆中用筷子拌勻

    中粉,糖,牛奶,奶粉,煉乳加入盆中用筷子拌勻

  • 接著用手揉至成團,蓋上保鮮膜或布休息鬆弛20分鐘

    接著用手揉至成團,蓋上保鮮膜或布休息鬆弛20分鐘

  • 接著把材料2放入,奶油則一塊一塊揉進麵糰中,初期麵糰會黏別擔心

    接著把材料2放入,奶油則一塊一塊揉進麵糰中,初期麵糰會黏別擔心

  • 揉約15分鐘後,麵糰變成光滑了,放進盆中準備基礎發酵,直到2倍大

最近天氣熱,可以放到陽台發酵或是
放進烤箱旁邊放一杯熱水

    揉約15分鐘後,麵糰變成光滑了,放進盆中準備基礎發酵,直到2倍大 最近天氣熱,可以放到陽台發酵或是 放進烤箱旁邊放一杯熱水

  • 胖乎乎發酵2倍大後,用一手指沾點麵粉搓進去不回彈,發酵完畢

    胖乎乎發酵2倍大後,用一手指沾點麵粉搓進去不回彈,發酵完畢

  • 分割5份,我每份約113克

排氣滾圓

    分割5份,我每份約113克 排氣滾圓

  • 桿麵棍桿成長20公分,寬10公分,翻面

    桿麵棍桿成長20公分,寬10公分,翻面

  • 用刮板切割條狀,粗細就看自己喜歡那種毛球感

均勻抹上煉奶奶油醬

    用刮板切割條狀,粗細就看自己喜歡那種毛球感 均勻抹上煉奶奶油醬

  • 我是這樣切

這是我家K哥的手,他說看起來很有趣想要切切看,初學者也很快上手喔

    我是這樣切 這是我家K哥的手,他說看起來很有趣想要切切看,初學者也很快上手喔

  • 由下而上將麵糰捲起來,捲起來的樣子很漂亮,很像用了一半的毛球

    由下而上將麵糰捲起來,捲起來的樣子很漂亮,很像用了一半的毛球

  • 將捲好的麵糰放入烤模中,準備二次發酵成2倍大,接著進烤箱前在表面抹上煉奶奶油醬,108度15-20分鐘,時間一半左右調頭,表面呈金黃色就完成啦!

烤模要抹上煉奶奶油醬,比較好脫模

    將捲好的麵糰放入烤模中,準備二次發酵成2倍大,接著進烤箱前在表面抹上煉奶奶油醬,108度15-20分鐘,時間一半左右調頭,表面呈金黃色就完成啦! 烤模要抹上煉奶奶油醬,比較好脫模

  • 經驗分享:

我二次發酵後太累想睡覺,所以放入了冷藏,一直到隔天下班傍晚才拿出來烤,因為長時間低溫,因此時烤出來的麵包就比較扁
,好加在還是很好吃😋

建議二次發酵後就直接進烤箱烤,麵包會更鬆軟喔!

    經驗分享: 我二次發酵後太累想睡覺,所以放入了冷藏,一直到隔天下班傍晚才拿出來烤,因為長時間低溫,因此時烤出來的麵包就比較扁 ,好加在還是很好吃😋 建議二次發酵後就直接進烤箱烤,麵包會更鬆軟喔!

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朝九晚五的上班族,每天用最簡單步驟料理,開心的為另一半及自己準備晚餐及便當,心情好,做什麼都好吃😋

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