優格吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
141 食譜 7,217 粉絲

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 麵糰攪拌:
將麵糰揉至光滑,拉開會產生薄膜,麵糰攪拌完溫度約28度左右。 (可參考使用麥典333優雅揉影片連結:https://youtu.be/XwuP39hLk6Q?t=20)

    麵糰攪拌: 將麵糰揉至光滑,拉開會產生薄膜,麵糰攪拌完溫度約28度左右。 (可參考使用麥典333優雅揉影片連結:https://youtu.be/XwuP39hLk6Q?t=20)

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘(可噴水、蓋濕布防止乾皮)。

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘(可噴水、蓋濕布防止乾皮)。

  • 將麵糰分割為6個,每個170g,滾圓後進行中間發酵約10~15分。

    將麵糰分割為6個,每個170g,滾圓後進行中間發酵約10~15分。

  • 麵糰第一次擀捲,擀開手掌長捲起,鬆弛約10分鐘

    麵糰第一次擀捲,擀開手掌長捲起,鬆弛約10分鐘

  • 二次擀捲,將麵糰先90度轉向,上下擀長

    二次擀捲,將麵糰先90度轉向,上下擀長

  • 捲起麵糰,將3個麵糰完成後,放入12兩烤模。

    捲起麵糰,將3個麵糰完成後,放入12兩烤模。

  • 麵糰放入烤模最後發酵(具溫濕度環境35℃ 80%RH) 最後發酵60分鐘,發至與模同高即可。

    麵糰放入烤模最後發酵(具溫濕度環境35℃ 80%RH) 最後發酵60分鐘,發至與模同高即可。

  • 蓋上吐司蓋入爐烤焙,以上/下火200/235℃烤25~35分,上色出爐!

    蓋上吐司蓋入爐烤焙,以上/下火200/235℃烤25~35分,上色出爐!

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麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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