涼拌酸爽豆皮

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今天要跟大家分享這道料理幾乎是在夏天必備的菜單,如果你家冰箱沒有這個肯定會森77,用了兩種醋搭配混合酸爽不辛嗆,冰過之後美味加倍,捧油們可以在家試試看囉

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

8片
半節
6-7支
3顆
1支
3/1節
醬汁
2匙
1茶匙
1匙
2匙
2匙
3茶匙
少許

步驟

  • 這是食材

    這是食材

  • 豆皮洗淨,用手撥成小塊狀增加口感,其他蔬菜類切成細絲等等要準備川燙

    豆皮洗淨,用手撥成小塊狀增加口感,其他蔬菜類切成細絲等等要準備川燙

  • 起一鍋滾水,炙鐵炒鍋煮水的好處就是鐵鍋升溫很快速,即使一大鍋水沒煮多久就滾燙了,依序川燙紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜段(這三樣川燙20秒即可,保持爽脆)、豆皮最後川燙2分鐘

    起一鍋滾水,炙鐵炒鍋煮水的好處就是鐵鍋升溫很快速,即使一大鍋水沒煮多久就滾燙了,依序川燙紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜段(這三樣川燙20秒即可,保持爽脆)、豆皮最後川燙2分鐘

  • 川燙完畢,要等食材都大致室溫冷卻後再進行攪拌,豆皮要注意的是會一直出水,要不斷把豆皮瀝乾再攪拌會更適口

    川燙完畢,要等食材都大致室溫冷卻後再進行攪拌,豆皮要注意的是會一直出水,要不斷把豆皮瀝乾再攪拌會更適口

  • 等食材都冷卻後再放入鍋中,將醬汁的材料與芹菜葉切碎、蒜末、辣椒片、薑絲都加入再輕輕攪拌均勻,讓蔬菜都吸附醬汁後即可完成,當然冰過大概4小時之後會更好吃唷

    等食材都冷卻後再放入鍋中,將醬汁的材料與芹菜葉切碎、蒜末、辣椒片、薑絲都加入再輕輕攪拌均勻,讓蔬菜都吸附醬汁後即可完成,當然冰過大概4小時之後會更好吃唷

  • 完成

    完成

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