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涼拌酸爽豆皮

Name: 涼拌酸爽豆皮 by #阿卯愛下廚
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 豆皮 8片; 紅蘿蔔絲 半節; [醬汁] 醬油 2匙; 黑木耳絲 4片; [醬汁] 鹽 1茶匙; 芹菜段 6-7支; [醬汁] 白醋 1匙; 芹菜葉切碎 同上; [醬汁] 烏醋 2匙; 蒜末 3顆; [醬汁] 香油 2匙; 辣椒片 1支; [醬汁] 二號砂糖 3茶匙; 薑絲 3/1節; [醬汁] 白胡椒粉 少許

描述

今天要跟大家分享這道料理幾乎是在夏天必備的菜單，如果你家冰箱沒有這個肯定會森77，用了兩種醋搭配混合酸爽不辛嗆，冰過之後美味加倍，捧油們可以在家試試看囉

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收錄在：【第246週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

豆皮

8片
紅蘿蔔絲

半節
黑木耳絲

4片
芹菜段

6-7支
芹菜葉切碎

同上
蒜末

3顆
辣椒片

1支
薑絲

3/1節

醬汁

醬油

2匙
鹽

1茶匙
白醋

1匙
烏醋

2匙
香油

2匙
二號砂糖

3茶匙
白胡椒粉

少許

步驟

這是食材
豆皮洗淨，用手撥成小塊狀增加口感，其他蔬菜類切成細絲等等要準備川燙
起一鍋滾水，炙鐵炒鍋煮水的好處就是鐵鍋升溫很快速，即使一大鍋水沒煮多久就滾燙了，依序川燙紅蘿蔔絲、黑木耳絲、芹菜段（這三樣川燙20秒即可，保持爽脆）、豆皮最後川燙2分鐘
川燙完畢，要等食材都大致室溫冷卻後再進行攪拌，豆皮要注意的是會一直出水，要不斷把豆皮瀝乾再攪拌會更適口
等食材都冷卻後再放入鍋中，將醬汁的材料與芹菜葉切碎、蒜末、辣椒片、薑絲都加入再輕輕攪拌均勻，讓蔬菜都吸附醬汁後即可完成，當然冰過大概4小時之後會更好吃唷
完成