平底鍋料理|鍋煎山東大餅

KT食驗室
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描述

日日料理三餐,KT食驗室已經逐漸走向KT時厭世......
麵、飯、水餃、麵、飯、水餃,孩子們也已經吃膩了🤢
這時,鍋燒大餅是一線曙光!
揉麵的時間也能讓孩子一起參與,停課不停學,今天就進行料理教室吧!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

300g
6g
20g
一大匙
8-10根
適量
適量

步驟

  • 今天預備做兩張八吋的大餅,食材很簡單,來個大合照!(阿~主角蔥花遲到沒入鏡😆)

    今天預備做兩張八吋的大餅,食材很簡單,來個大合照!(阿~主角蔥花遲到沒入鏡😆)

  • 糖、酵母放在麵粉中央,加入水攪拌均勻,分次加入沙拉油拌入麵團

    糖、酵母放在麵粉中央,加入水攪拌均勻,分次加入沙拉油拌入麵團

  • 如麵團太乾可視況加一點水,麵團逐漸成形後,用手揉麵整形,要到麵團不黏鍋、不黏手狀態就可以了。接著用保鮮膜蓋住容器,為麵團保溼。接著可以去追一集韓劇看一集卡通😊,靜靜等待麵團長大到約一倍大。

    如麵團太乾可視況加一點水,麵團逐漸成形後,用手揉麵整形,要到麵團不黏鍋、不黏手狀態就可以了。接著用保鮮膜蓋住容器,為麵團保溼。接著可以去追一集韓劇看一集卡通😊,靜靜等待麵團長大到約一倍大。

  • 將麵團一分為二,分別整形成圓形後,讓麵團休息10分鐘接下來會比較好操作。以手心將麵團壓扁,然後用橄麵棍橄成約八吋圓餅。

    將麵團一分為二,分別整形成圓形後,讓麵團休息10分鐘接下來會比較好操作。以手心將麵團壓扁,然後用橄麵棍橄成約八吋圓餅。

  • 在麵皮上刷油,灑上適量的鹽巴與白胡椒粉。

    在麵皮上刷油,灑上適量的鹽巴與白胡椒粉。

  • 接著灑上蔥花,喜歡蔥花的朋友可以灑好灑滿。在餅皮半徑上切一刀,接著就開始沿著半徑捲捲捲,這種折法可以讓完成的餅更有層次,蔥花也分布的非常均勻。

    接著灑上蔥花,喜歡蔥花的朋友可以灑好灑滿。在餅皮半徑上切一刀,接著就開始沿著半徑捲捲捲,這種折法可以讓完成的餅更有層次,蔥花也分布的非常均勻。

  • 將步驟六完成的蔥花捲在繞回圓餅狀,然後以手心搭配橄麵棍,輕輕地把滿滿的蔥花餅壓回八吋大小。

    將步驟六完成的蔥花捲在繞回圓餅狀,然後以手心搭配橄麵棍,輕輕地把滿滿的蔥花餅壓回八吋大小。

  • 平底鍋熱鍋,抹上薄薄的油,把餅放入後,蓋上鍋蓋,中小火約3-5分鐘就可以翻面。

    平底鍋熱鍋,抹上薄薄的油,把餅放入後,蓋上鍋蓋,中小火約3-5分鐘就可以翻面。

  • 翻面蓋鍋蓋,再煎3-5分鐘就完成啦~

    翻面蓋鍋蓋,再煎3-5分鐘就完成啦~

  • 別忘了今天我們食譜是兩個餅,👫 兩個孩子分別操作,比賽看看誰的又漂亮、又好吃。

    別忘了今天我們食譜是兩個餅,👫 兩個孩子分別操作,比賽看看誰的又漂亮、又好吃。

  • 剛出爐的餅真的超香、超誘人~等不及吃飯時間,一人一片吃得不亦樂乎。

    剛出爐的餅真的超香、超誘人~等不及吃飯時間,一人一片吃得不亦樂乎。

小撇步

餅上色的時間非常快,一定要用中小火,並且守候在旁,三分鐘就檢查一下,如果聞到焦味一定要趕快開鍋檢查翻面。只要不黏鍋、不燒焦,通常就是成功的作品!

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留言

共 2 則
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  • 劉妍妍
    劉妍妍

    請問不放酵母可以嗎

    不行喔~這個還是算發麵的大餅喔

  • 羅宇倩
    羅宇倩

    請問步驟三大概要等多久?

    發酵要看溫度狀況,夏天溫度高室溫大概一小時左右就長得差不多囉

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