義式臘腸芝心披薩

熊與森林の楓手札
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描述

實驗多次的完美餅皮 | 自製義式臘腸芝心披薩 😋

完整製作影片請參考:https://youtu.be/h3dHOOi4JI4

Bon appétit!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

酵母水
1 茶匙
10 克
160 毫升
麵團
230 克
1/4 茶匙
15 毫升
配料
300~400 克
1 顆
適量
適量
5~6 勺

步驟

  • 容器裡加入酵母及糖

    容器裡加入酵母及糖

  • 加入溫水,攪拌均勻

    加入溫水,攪拌均勻

  • 取另一攪拌盆加入麵粉及鹽,攪拌均勻

    取另一攪拌盆加入麵粉及鹽,攪拌均勻

  • 加入橄欖油

    加入橄欖油

  • 加入酵母水

    加入酵母水

  • 以攪拌機的最低轉速攪拌4分鐘

    以攪拌機的最低轉速攪拌4分鐘

  • 取出麵團後,稍微柔1~2分鐘至表面光滑

    取出麵團後,稍微柔1~2分鐘至表面光滑

  • 取另一容器,倒入一點橄欖油

    取另一容器,倒入一點橄欖油

  • 將麵團放入盆中,兩面均勻抹上橄欖油。蓋上盤子,室溫(攝氏22度)發酵2小時

    將麵團放入盆中,兩面均勻抹上橄欖油。蓋上盤子,室溫(攝氏22度)發酵2小時

  • 將 150 克的莫札瑞拉起司大約切12~15條

    將 150 克的莫札瑞拉起司大約切12~15條

  • 將剩下約 250 克的莫札瑞拉起司刨絲

    將剩下約 250 克的莫札瑞拉起司刨絲

  • 將蘑菇切片

    將蘑菇切片

  • 準備披薩烤盤,鋪上烘焙紙。將發酵好的麵糰取出,移至烤盤上,以手慢慢推開麵團至鋪滿整個烤盤

    準備披薩烤盤,鋪上烘焙紙。將發酵好的麵糰取出,移至烤盤上,以手慢慢推開麵團至鋪滿整個烤盤

  • 在餅皮邊邊放上起司條

    在餅皮邊邊放上起司條

  • 將餅皮邊邊捲起來、壓緊、塑形,再均勻塗抹一層橄欖油

    將餅皮邊邊捲起來、壓緊、塑形,再均勻塗抹一層橄欖油

  • 均勻塗抹義式番茄醬

    均勻塗抹義式番茄醬

  • 撒滿莫札瑞拉起司絲

    撒滿莫札瑞拉起司絲

  • 鋪上義式臘腸、黑橄欖及蘑菇。在預熱攝氏260度的烤箱烤5~6分鐘,再炙烤1分鐘

    鋪上義式臘腸、黑橄欖及蘑菇。在預熱攝氏260度的烤箱烤5~6分鐘,再炙烤1分鐘

  • 完成!

    完成!

  • 這個起司牽絲太誘人啦! 😍

    這個起司牽絲太誘人啦! 😍

小撇步

* 步驟6:用手揉麵團也可以。

* 步驟9:若室溫高於攝氏22度,可減少發酵時間。

* 步驟13:建議不要用擀麵棍擀披薩餅皮,以免破壞餅皮中的氣泡結構,影響口感。

* 步驟15:餅皮上塗抹一層橄欖油目的是為了防止直接塗抹義式番茄醬後,造成餅皮濕軟。

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