【影片】西米水晶粽

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描述

【食譜影片】https://youtu.be/2rRbC0OoYRI
端午節就到,今次整輕型又消暑的西米水晶粽。西米粽成品晶瑩剔透,口感彈Q,加上香甜粉糯的紫薯泥,讓人不知不覺吃了好幾隻。
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【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

300克
15克
10克
120克
25片
紫薯餡
250克
25克
5克
60克
5克

步驟

  • 詳細食譜請瀏覽以下影片,歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】
https://youtu.be/2rRbC0OoYRI

    詳細食譜請瀏覽以下影片,歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】 https://youtu.be/2rRbC0OoYRI

  • 把乾粽葉用溫水浸1小時,然後用抹布清洗乾淨,把它放入水中煮15分鐘,再把粽葉的頭部和尾部剪掉備用。

    把乾粽葉用溫水浸1小時,然後用抹布清洗乾淨,把它放入水中煮15分鐘,再把粽葉的頭部和尾部剪掉備用。

  • 把紫薯清洗乾淨去皮,然後切粒,放入沸水中用大火蒸15分鍾,再把蒸熟的紫薯放入攪拌機打成蓉。

    把紫薯清洗乾淨去皮,然後切粒,放入沸水中用大火蒸15分鍾,再把蒸熟的紫薯放入攪拌機打成蓉。

  • 在鍋中加入椰汁和小許鹽用小火煮熱,加入紫薯蓉,讓紫薯完全吸收椰汁,加入冰糖粉和油拌勻,再加入粟粉水把紫薯蓉煮稠,待涼後把紫薯餡揑成小買圓球備用。

    在鍋中加入椰汁和小許鹽用小火煮熱,加入紫薯蓉,讓紫薯完全吸收椰汁,加入冰糖粉和油拌勻,再加入粟粉水把紫薯蓉煮稠,待涼後把紫薯餡揑成小買圓球備用。

  • 把西米加入油和冰糖粉拌勻,再分數次加入水拌勻,讓西米慢慢吸收水份,煮時才能熟透。

    把西米加入油和冰糖粉拌勻,再分數次加入水拌勻,讓西米慢慢吸收水份,煮時才能熟透。

  • 在粽葉上光滑的一面掃上一層油,防止西米黏在粽葉上。

    在粽葉上光滑的一面掃上一層油,防止西米黏在粽葉上。

  • 在粽葉的中央位置窩出一個三角形,在底部放入一層西米,然後加入紫薯餡,再在上面鋪滿一層西米。

    在粽葉的中央位置窩出一個三角形,在底部放入一層西米,然後加入紫薯餡,再在上面鋪滿一層西米。

  • 把上邊兩端葉子向下折蓋着頂部,成為密封的三角形,把棉繩的一邊固定,另一邊把粽子纏繞3-4圈綁緊。

    把上邊兩端葉子向下折蓋着頂部,成為密封的三角形,把棉繩的一邊固定,另一邊把粽子纏繞3-4圈綁緊。

  • 包好的粽子放入冷水中,用中小火煮25分鐘,然後關火燜5分鐘即可。

    包好的粽子放入冷水中,用中小火煮25分鐘,然後關火燜5分鐘即可。

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