【影片】西米水晶粽
描述
【食譜影片】https://youtu.be/2rRbC0OoYRI
端午節就到，今次整輕型又消暑的西米水晶粽。西米粽成品晶瑩剔透，口感彈Q，加上香甜粉糯的紫薯泥，讓人不知不覺吃了好幾隻。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把乾粽葉用溫水浸1小時，然後用抹布清洗乾淨，把它放入水中煮15分鐘，再把粽葉的頭部和尾部剪掉備用。
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把紫薯清洗乾淨去皮，然後切粒，放入沸水中用大火蒸15分鍾，再把蒸熟的紫薯放入攪拌機打成蓉。
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在鍋中加入椰汁和小許鹽用小火煮熱，加入紫薯蓉，讓紫薯完全吸收椰汁，加入冰糖粉和油拌勻，再加入粟粉水把紫薯蓉煮稠，待涼後把紫薯餡揑成小買圓球備用。
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把西米加入油和冰糖粉拌勻，再分數次加入水拌勻，讓西米慢慢吸收水份，煮時才能熟透。
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在粽葉上光滑的一面掃上一層油，防止西米黏在粽葉上。
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在粽葉的中央位置窩出一個三角形，在底部放入一層西米，然後加入紫薯餡，再在上面鋪滿一層西米。
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把上邊兩端葉子向下折蓋着頂部，成為密封的三角形，把棉繩的一邊固定，另一邊把粽子纏繞3-4圈綁緊。
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包好的粽子放入冷水中，用中小火煮25分鐘，然後關火燜5分鐘即可。
