水晶繽紛粽

豐腎食堂
62 食譜 159 粉絲

描述

此道料理的營養成分(紅麴粽/抹茶粽/薑黃粽)
熱量   287/287/196 kcal
蛋白質 1.3/1.3/1.0 g
脂質  3/3/6 g
醣類  63/63/35 g
鈉   71/71/129 mg
磷   47/47/22 mg
鉀   289/289/89 mg

🔔營養小叮嚀
1.地瓜在烹煮前以滾水川燙5分鐘,可減少鉀含量。

份量

3 人份

食材

紅麴粽
35g
3g
20g
25g
5g
抹茶粽
35g
3g
1.6g
20g
25g
5g
薑黃粽
看全部食材 

步驟

  • 將抹茶粉/紅麴粉/薑黃粉各自加入西谷米攪拌均勻。

    將抹茶粉/紅麴粉/薑黃粉各自加入西谷米攪拌均勻。

  • 分別加入油與水拌勻,靜置15-20分鐘。
*小撇步:讓西谷米吸收水分,可節省烹煮時間。

    分別加入油與水拌勻,靜置15-20分鐘。 *小撇步:讓西谷米吸收水分,可節省烹煮時間。

  • 將黃地瓜/紫地瓜洗淨、切塊,用電鍋蒸熟。

    將黃地瓜/紫地瓜洗淨、切塊,用電鍋蒸熟。

  • 蒸熟的黃地瓜/紫地瓜趁熱加入5g糖,拌勻後揉成圓形備用。

    蒸熟的黃地瓜/紫地瓜趁熱加入5g糖,拌勻後揉成圓形備用。

  • 熱油鍋、蒜頭爆香,依序放入切片的香菇、竹筍、木耳炒至半熟,加入醬油拌炒調味即可。

    熱油鍋、蒜頭爆香,依序放入切片的香菇、竹筍、木耳炒至半熟,加入醬油拌炒調味即可。

  • 粽葉光滑面抹上一層油。(防沾黏)

    粽葉光滑面抹上一層油。(防沾黏)

  • 粽葉捲成圓錐狀,尖角反摺。

    粽葉捲成圓錐狀,尖角反摺。

  • 放入少許西谷米鋪底,再包入內餡 (黃地瓜/紫地瓜/鹹炒料)。

    放入少許西谷米鋪底,再包入內餡 (黃地瓜/紫地瓜/鹹炒料)。

  • 蓋上一層西谷米,用湯匙將西谷米壓緊。

    蓋上一層西谷米,用湯匙將西谷米壓緊。

  • 將上方的粽葉蓋起,周圍粽葉順著粽子的形狀折成一個三角形,以棉繩將粽子纏繞、綁緊。

    將上方的粽葉蓋起,周圍粽葉順著粽子的形狀折成一個三角形,以棉繩將粽子纏繞、綁緊。

  • 將粽子以大火水煮30分鐘。

    將粽子以大火水煮30分鐘。

  • 取出,稍微放涼即可食用

    取出,稍微放涼即可食用

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