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水晶繽紛粽

Name: 水晶繽紛粽 by 腎臟病防治基金會-豐腎食堂
Yield: 3
Ingredients: [紅麴粽] 西谷米 35g; [紅麴粽] 油 3g; [抹茶粽] 西谷米 35g; [紅麴粽] 紅麴粉 2g; [抹茶粽] 油 3g; [薑黃粽] 西谷米 35g; [紅麴粽] 水 20g; [抹茶粽] 抹茶粉 1.6g; [薑黃粽] 油 3g; [紅麴粽] 紫地瓜 25g; [抹茶粽] 水 20g; [薑黃粽] 薑黃粉 1.2g; [抹茶粽] 黃地瓜 25g; [薑黃粽] 水 20g; [紅麴粽] 糖 5g; [抹茶粽] 糖 5g; [薑黃粽] 切片竹筍 10g; [薑黃粽] 切片鮮香菇 10g; [薑黃粽] 切片木耳 10g; [薑黃粽] 蒜頭 2g; [薑黃粽] 醬油 3g

描述

此道料理的營養成分(紅麴粽/抹茶粽/薑黃粽)
熱量　 287/287/196 kcal
蛋白質 1.3/1.3/1.0 g
脂質　 3/3/6 g
醣類　 63/63/35 g
鈉　　 71/71/129 mg
磷　　 47/47/22 mg
鉀　　 289/289/89 mg

🔔營養小叮嚀
1.地瓜在烹煮前以滾水川燙5分鐘，可減少鉀含量。

31 說讚

份量

3 人份

食材

紅麴粽

西谷米

35g
油

3g
紅麴粉

2g
水

20g
紫地瓜

25g
糖

5g

抹茶粽

西谷米

35g
油

3g
抹茶粉

1.6g
水

20g
黃地瓜

25g
糖

5g

薑黃粽

西谷米

35g
油

3g
薑黃粉

1.2g
水

20g
切片竹筍

10g
切片鮮香菇

10g
切片木耳

10g
蒜頭

2g
醬油

3g

看全部食材

步驟

將抹茶粉/紅麴粉/薑黃粉各自加入西谷米攪拌均勻。
分別加入油與水拌勻，靜置15-20分鐘。 *小撇步：讓西谷米吸收水分，可節省烹煮時間。
將黃地瓜/紫地瓜洗淨、切塊，用電鍋蒸熟。
蒸熟的黃地瓜/紫地瓜趁熱加入5g糖，拌勻後揉成圓形備用。
熱油鍋、蒜頭爆香，依序放入切片的香菇、竹筍、木耳炒至半熟，加入醬油拌炒調味即可。
粽葉光滑面抹上一層油。(防沾黏)
粽葉捲成圓錐狀，尖角反摺。
放入少許西谷米鋪底，再包入內餡 (黃地瓜/紫地瓜/鹹炒料)。
蓋上一層西谷米，用湯匙將西谷米壓緊。
將上方的粽葉蓋起，周圍粽葉順著粽子的形狀折成一個三角形，以棉繩將粽子纏繞、綁緊。
將粽子以大火水煮30分鐘。
取出，稍微放涼即可食用

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2020/10/15 發表

腎臟病防治基金會-豐腎食堂 62 食譜 366 粉絲

腎臟病防治基金會於2016年正式成立腎食堂，希望能夠成為腎友端與醫院端的溝通橋樑，將衛教資訊轉換為更易懂、更易執行的內容，讓腎友能夠朝著正確的疾病控制方向來努力，才不會到處碰壁，最終將疾病控制拋諸腦後。除了基本的衛教資訊以外，也致力於開發適合慢性腎臟病腎友的食譜以及舉辦投稿比賽，透過全台營養師的創意及巧思，研發出適合甚有而且又不失美味的低蛋白料理。

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