牛肉丼飯佐半熟水波蛋(簡單易上手)

Amy廚房
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描述

喜歡吃日式連鎖丼飯店的牛肉丼飯,在家也可以自己做。炒到香味四溢的牛肉及洋蔥,伴著鮮甜滋味的肉汁,以及香Q的白米飯,再加上一顆水波蛋,撥開蛋白的瞬間,蛋黃緩緩流瀉而下,吃上一口,滿滿都是幸福,一碗牛肉丼飯,就可以讓家人吃得很滿足!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁
半熟水波蛋

步驟

  • 準備食材,冷凍的火鍋牛肉片可事先解凍

    準備食材,冷凍的火鍋牛肉片可事先解凍

  • 洋蔥切絲,醬汁材料倒入碗中調勻備用

    洋蔥切絲,醬汁材料倒入碗中調勻備用

  • 熱油鍋,再放入洋蔥拌炒

    熱油鍋,再放入洋蔥拌炒

  • 炒至洋蔥呈淡黃色並有香味後,放入牛肉片一起拌炒

    炒至洋蔥呈淡黃色並有香味後,放入牛肉片一起拌炒

  • 牛肉略熟後倒入醬汁拌炒

    牛肉略熟後倒入醬汁拌炒

  • 炒至醬汁入味,稍微收汁即可熄火

    炒至醬汁入味,稍微收汁即可熄火

  • 另起一鍋水,加上一小匙鹽巴,等待其沸騰

    另起一鍋水,加上一小匙鹽巴,等待其沸騰

  • 待水沸騰後,轉中小火,用筷子在水中畫圈攪動成漩渦狀

    待水沸騰後,轉中小火,用筷子在水中畫圈攪動成漩渦狀

  • 事先打好一顆蛋在碗中,將蛋輕輕倒入鍋中的漩渦中心處,要定點倒入,不要用淋的方式倒入,讓蛋液可以集中

    事先打好一顆蛋在碗中,將蛋輕輕倒入鍋中的漩渦中心處,要定點倒入,不要用淋的方式倒入,讓蛋液可以集中

  • 過一陣子後,蛋白會跟著水旋轉而漸漸凝固成形,旁邊會有一些漂浮的蛋白,可以適時的撈掉

    過一陣子後,蛋白會跟著水旋轉而漸漸凝固成形,旁邊會有一些漂浮的蛋白,可以適時的撈掉

  • 幾分鐘後,當蛋白表面成型,即可將蛋以漏勺撈起

    幾分鐘後,當蛋白表面成型,即可將蛋以漏勺撈起

  • 筷子輕輕一撥開,蛋黃呈液態緩緩流下,就是成功的半熟水波蛋了

    筷子輕輕一撥開,蛋黃呈液態緩緩流下,就是成功的半熟水波蛋了

  • 盛好一碗白飯,淋上香噴噴的肉汁,再鋪上滿滿的牛肉和洋蔥,表面加入些許青蔥,最後再加上令人垂涎的半熟水波蛋一起吃,更是一絕!

    盛好一碗白飯,淋上香噴噴的肉汁,再鋪上滿滿的牛肉和洋蔥,表面加入些許青蔥,最後再加上令人垂涎的半熟水波蛋一起吃,更是一絕!

小撇步

1、半熟水波蛋的作法也有人是在水中加醋幫助蛋白凝結,大家姑且都可以試一試
2、醬汁的鹹淡可依個人喜好再做微調

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