天使綿 輕cheese蛋糕
描述
這一款蛋糕吃起來很輕，很綿密，淡淡的cheese味道，冷藏一天，吃起來一點都不甜膩，所以，我把它取名為“天使綿.輕cheese蛋糕”。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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Cream cheese，無鹽奶油，鮮奶放入鍋中隔水加熱全程用小火慢慢攪拌，至材料融合。 ＃材料融化就好，不要過熱，如果太熱，就放置降溫後再行下一個步驟。
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在已融合的奶油乳酪糊中，加入蛋黃，香草精跟檸檬汁拌勻。
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在已拌勻的乳酪雞蛋糊中，加入過篩的低筋麵粉及玉米粉，以切拌的方式拌勻，不可過度攪拌，會導致出筋。
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烤箱先上下火預熱150度。 將冰蛋白用電動攪拌機打出些許泡沫後，加入1/3的細砂糖及檸檬汁，再加入第二次的三分之一的細砂糖，繼續攪拌到泡沫變細緻，最後加入剩餘的細砂糖，打至濕性發泡，有小彎勾即可。
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將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，以切拌方式拌勻，動作要輕，以免消泡。
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將預熱好的烤箱溫度調降至120度。 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，以竹籤用畫圈的方式消除蛋糕糊中較粗的氣泡，在底部大烤盤裡倒入熱水至三分之一滿，放入烤箱以上下火120度烤25分鐘。
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蛋糕出爐後立即取出放涼，將以已放涼的蛋糕放置冰箱冷藏一晚，隔天吃更好吃。
小撇步
＃不好意思！😅步驟六的照片因為不見了，所以用補拍的方式。
＃這款蛋糕是透過熱水用烤箱蒸烤的方式烘烤，所以吃起來質感非常的輕盈。
