家常滷肉(梅花肉、肉燥)

米米拾趣
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描述

很簡單的家常滷肉,可依照個人喜好調整口味跟食材內容。

選擇豬梅花肉塊,會比豬五花來的清爽一些,同時加入肉燥去滷,就是一鍋超下飯的家常料理。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

200~250g
150g~ 隨喜好
15個左右
4~5顆
一小塊
1~2根
調味料
少許
3大匙,可依口味調整
約600~700ml
1~2個,可有可無
1~2片,可有可無

步驟

  • 食材準備。
將蘿蔔切塊、薑切片、蒜頭可切可不切、蔥切段。

    食材準備。 將蘿蔔切塊、薑切片、蒜頭可切可不切、蔥切段。

  • 食材準備。
梅花肉排(塊)切小塊。

    食材準備。 梅花肉排(塊)切小塊。

  • 我選擇可以拌炒的不沾湯鍋來煮這道菜。
熱油鍋、蒜頭炒香後,加入梅花肉塊煎香。

若怕煮起來太油,一開始千萬就不要加太多油,因為梅花肉跟肉燥本身都還有油脂會釋出。

    我選擇可以拌炒的不沾湯鍋來煮這道菜。 熱油鍋、蒜頭炒香後,加入梅花肉塊煎香。 若怕煮起來太油,一開始千萬就不要加太多油,因為梅花肉跟肉燥本身都還有油脂會釋出。

  • 下絞肉炒至變色

    下絞肉炒至變色

  • 加入紅蘿蔔、薑片、蔥段,再加入醬油翻炒一下

    加入紅蘿蔔、薑片、蔥段,再加入醬油翻炒一下

  • 加水淹過食材8~9分,這時可加入乾香菇、八角和月桂葉,煮滾後轉小火。

    加水淹過食材8~9分,這時可加入乾香菇、八角和月桂葉,煮滾後轉小火。

  • 煮滾後,小火燉煮約25分鐘,待肉都滷入味即可。試吃若覺得入味不夠,就再延長時間。

此時,也可再依喜好加入醬油或水調整口味鹹淡。

    煮滾後,小火燉煮約25分鐘,待肉都滷入味即可。試吃若覺得入味不夠,就再延長時間。 此時,也可再依喜好加入醬油或水調整口味鹹淡。

  • 完成,上菜!

    完成,上菜!

小撇步

*肉的處理,若想要偷懶一點,或不想洗砧板,可以用料理剪刀來剪小塊喔!

*每一家都有屬於自己口味的滷肉,建議依照自己的喜好調整口味即可。

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