家常滷肉（梅花肉、肉燥）
描述
很簡單的家常滷肉，可依照個人喜好調整口味跟食材內容。
選擇豬梅花肉塊，會比豬五花來的清爽一些，同時加入肉燥去滷，就是一鍋超下飯的家常料理。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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食材準備。 將蘿蔔切塊、薑切片、蒜頭可切可不切、蔥切段。
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食材準備。 梅花肉排（塊）切小塊。
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我選擇可以拌炒的不沾湯鍋來煮這道菜。 熱油鍋、蒜頭炒香後，加入梅花肉塊煎香。 若怕煮起來太油，一開始千萬就不要加太多油，因為梅花肉跟肉燥本身都還有油脂會釋出。
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下絞肉炒至變色
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加入紅蘿蔔、薑片、蔥段，再加入醬油翻炒一下
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加水淹過食材8~9分，這時可加入乾香菇、八角和月桂葉，煮滾後轉小火。
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煮滾後，小火燉煮約25分鐘，待肉都滷入味即可。試吃若覺得入味不夠，就再延長時間。 此時，也可再依喜好加入醬油或水調整口味鹹淡。
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完成，上菜！
小撇步
*肉的處理，若想要偷懶一點，或不想洗砧板，可以用料理剪刀來剪小塊喔！
*每一家都有屬於自己口味的滷肉，建議依照自己的喜好調整口味即可。
黑黑
