青椒滑雞片
描述
雞胸肉是有名的乾柴部位，尤其是不含雞皮時，不但油脂少，料理技巧沒有處理好，吃來就乾柴啦，是許多想要吃健康卻又害怕使用的料理部位，其實只要善用小技巧，一樣能夠完美處理的，這一次就用青椒來搭配完成菜吧，透過技巧轉換，滑嫩口感讓人吃來就是開心。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將清雞胸肉洗淨，拭去水份，切薄片，加入鹽巴拌勻。（因為我們使用小磨坊的檸檬椒鹽，所以鹽用量要減少。
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灑入小磨坊─檸檬椒鹽調香。
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拌勻食材後加入樹薯粉拌勻，善用樹薯粉的效果，能讓清雞胸肉滑嫩不乾柴，但因為雞肉質會被包裹，所以調味要先做，這樣才能入味。
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加熱平底鍋，倒入食用油，青椒洗淨切去蒂頭和白內膜，切成絲，放入鍋中焯油，約1分鐘即可撈出瀝去多餘油脂。
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加入處理好的清雞胸肉。
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加入少量的水煨煮雞肉到肉質變白（無血色）。
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加入焯油的青椒絲拌炒。
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上桌前加入少量的紅辣椒絲提香。
小撇步
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