【阿公好料】佃煮化骨秋刀魚
描述
化骨秋刀魚，免除魚刺，又可補充鈣質。
炎炎夏日，除了減少站在爐火旁的時間，冷熱都好吃。
額外發現一個優點是，疫情期間，希望食材最好可以通通吃下肚。
減少廚餘，也就減少出門的機會。化骨秋刀魚從頭吃到尾都可以^^
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秋刀魚洗淨，去頭尾，一尾切3段。
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川燙去腥，將秋刀魚冷水下鍋，煮到沸便撈起。
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鍋底排切段的青蔥，再放上切段秋刀魚、薑片、拍碎的蒜、所有調味料(除白芝麻外)。
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煮滾後轉小火燉煮2-2.5小時收汁，灑上白芝麻即完成。
小撇步
1.秋刀魚內臟依您是否食用來決定去除與否。
2.川燙去腥步驟，也可用香煎魚至半熟取代。
3.水的分量，因每個人的鍋子寬窄不同，請依能夠剛好蓋過魚為標準。
4.若您用電鍋烹調，可以蒸2小時後，取出來以瓦斯爐小火收汁半小時。
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