鯖魚輕蔬炒飯
描述
鯖魚的omega3含量豐富，又具有抗氧化的作用，營養多多，用天然的鯖魚炒出魚油、魚香，加上各種蔬菜拌炒，搭配炒至粒粒分明的炒飯，營養美味大加分，讓簡單平凡的庶民炒飯～不平凡！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材～白飯（冰箱的隔夜飯更佳），蔬菜清洗備用，魚肉置常溫解凍
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先處理鯖魚，手指指著的地方多為魚刺或鰭，可以先將之切除，留下無刺的魚肉來炒飯
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熱鍋，倒入些許食用油，再放入鯖魚拌炒，炒至出油且鯖魚成金黃色後，即將鯖魚取出
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取出的鯖魚塊放在濾網上面瀝油，瀝出來的油可以倒入原鍋中，繼續拌炒其他食材
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原鍋放入蔥白爆香
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再放入洋蔥拌炒，炒出香味
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蔬菜炒熟後倒入白飯，此時要不斷翻炒，使白飯不黏塊
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倒入打均勻的蛋液拌炒，運用翻鍋的技巧，讓飯均勻裹上蛋液，並使所有食材充分混合，達到炒飯粒粒分明的境界
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倒入事先煎好的鯖魚塊拌炒
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起鍋前撒些蔥綠珠，即可盛起上菜
小撇步
放入拌炒的蔬菜可以稍做調整，放入的順序要考量蔬菜耐炒的程度
