馬鈴薯燉雞腿丁

小套房愛的幸福料理-小錡
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描述

簡單一鍋到底!
下飯又適合帶便當的家常菜!
防疫在家自己煮!!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃雞腿調味料
調味料

步驟

  • 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切好備用。
青蔥切段(蔥白蔥綠分開)

    將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切好備用。 青蔥切段(蔥白蔥綠分開)

  • 雞腿用清水稍微洗淨,用紙巾吸乾水分,加入醃雞腿調味料,醃20~30分鐘

    雞腿用清水稍微洗淨,用紙巾吸乾水分,加入醃雞腿調味料,醃20~30分鐘

  • 將柴魚片放入濾茶網,倒入滾水約1碗量,做成柴魚高湯。
(沒有濾茶網的,直接沖入滾水做成高湯,後面在瀝出來就好)

    將柴魚片放入濾茶網,倒入滾水約1碗量,做成柴魚高湯。 (沒有濾茶網的,直接沖入滾水做成高湯,後面在瀝出來就好)

  • 熱鍋不用放油,雞皮那面先下去煎,煎到皮稍微恰恰後翻面煎1~2分鐘取出切塊備用
(此時雞腿大約3~4分熟)

    熱鍋不用放油,雞皮那面先下去煎,煎到皮稍微恰恰後翻面煎1~2分鐘取出切塊備用 (此時雞腿大約3~4分熟)

  • 煎雞腿所出來的油留著繼續用,將洋蔥跟蔥白放入鍋中爆香

    煎雞腿所出來的油留著繼續用,將洋蔥跟蔥白放入鍋中爆香

  • 當洋蔥呈現微透明狀,加入雞腿丁下去翻炒到肉變白色

    當洋蔥呈現微透明狀,加入雞腿丁下去翻炒到肉變白色

  • 放入紅蘿蔔跟馬鈴薯翻炒到有紅蘿蔔的香氣

    放入紅蘿蔔跟馬鈴薯翻炒到有紅蘿蔔的香氣

  • 將調味料放下去炒到有香氣後,放入柴魚高湯煮滾後,轉小火煨煮20-30分鐘(視肉的軟硬度做時間的調整)

P.S 如果不想一直顧火的,可以丟到電鍋蒸煮,外鍋1米杯的水

    將調味料放下去炒到有香氣後,放入柴魚高湯煮滾後,轉小火煨煮20-30分鐘(視肉的軟硬度做時間的調整) P.S 如果不想一直顧火的,可以丟到電鍋蒸煮,外鍋1米杯的水

  • 起鍋前下蔥綠翻炒即可!

    起鍋前下蔥綠翻炒即可!

小撇步

1.雞腿用紙巾吸乾水分,在煎的過程,不會因為水分的關係噴的到處都是,也比較容易煎
2.雞腿先煎過再切,會比生肉時好切,也比較好掌握肉的大小
3.用柴魚高湯更增添燉肉風味

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