苦瓜燒鴨
描述
吃著又香又辣，但是不上火
苦瓜含有豐富的維生素c，能排毒解油膩，清肝明目，並且通過食用能達到減肥目的。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對於體內有熱，時常上火，食欲不振，心煩熱燥的人群食之更佳。苦瓜與鴨肉合烹，不光是味道好，營養也豐富哦~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備全部食材,先將食材洗淨，備用
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刮除薄膜
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苦瓜切塊滾水燙過備用。
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熱鍋冷油，鴨入鍋略煎一下，放入薑片、蒜頭、辣椒煸香，
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再加入調味料及啤酒；可依自家適合的調味鹹淡酌量調整。
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待煮滾後轉文火，翻一下鴨；起鍋前10分鐘後再倒入苦瓜，烹煮期間記得翻動，才能充分得均勻吸收醬汁，約30分鐘醬汁略收乾~
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起鍋前再拌入蔥段即可上桌~~~
小撇步
處理苦瓜去苦
刮除薄膜：處理苦瓜的時候，一定要先把中間的籽挖掉，這時候記得把白色類似海綿的部分也刮除乾淨，就可以減少苦味。
汆燙冰鎮：也可以用事先汆燙的方式，汆燙後再料理的苦瓜，苦味也會比較不明顯，汆燙時間無需太長，熟即可，若想讓口感更脆可於汆燙後放入冰水中。
