苦瓜燒鴨
描述
吃著又香又辣,但是不上火
苦瓜含有豐富的維生素c,能排毒解油膩,清肝明目,並且通過食用能達到減肥目的。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,對於體內有熱,時常上火,食欲不振,心煩熱燥的人群食之更佳。苦瓜與鴨肉合烹,不光是味道好,營養也豐富哦~
份量
時間
步驟
-
準備全部食材,先將食材洗淨,備用
-
刮除薄膜
-
苦瓜切塊滾水燙過備用。
-
熱鍋冷油,鴨入鍋略煎一下,放入薑片、蒜頭、辣椒煸香,
-
再加入調味料及啤酒;可依自家適合的調味鹹淡酌量調整。
-
待煮滾後轉文火,翻一下鴨;起鍋前10分鐘後再倒入苦瓜,烹煮期間記得翻動,才能充分得均勻吸收醬汁,約30分鐘醬汁略收乾~
-
起鍋前再拌入蔥段即可上桌~~~
小撇步
處理苦瓜去苦
刮除薄膜:處理苦瓜的時候,一定要先把中間的籽挖掉,這時候記得把白色類似海綿的部分也刮除乾淨,就可以減少苦味。
汆燙冰鎮:也可以用事先汆燙的方式,汆燙後再料理的苦瓜,苦味也會比較不明顯,汆燙時間無需太長,熟即可,若想讓口感更脆可於汆燙後放入冰水中。