苦瓜燒鴨

大古鑄鐵
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描述

吃著又香又辣,但是不上火
苦瓜含有豐富的維生素c,能排毒解油膩,清肝明目,並且通過食用能達到減肥目的。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,對於體內有熱,時常上火,食欲不振,心煩熱燥的人群食之更佳。苦瓜與鴨肉合烹,不光是味道好,營養也豐富哦~

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1條
半隻
1瓶
半塊
6顆
2根
1支
1包
調味料:
1.5大匙
100cc

步驟

  • 準備全部食材,先將食材洗淨,備用

    準備全部食材,先將食材洗淨,備用

  • 刮除薄膜

    刮除薄膜

  • 苦瓜切塊滾水燙過備用。

    苦瓜切塊滾水燙過備用。

  • 熱鍋冷油,鴨入鍋略煎一下,放入薑片、蒜頭、辣椒煸香,

    熱鍋冷油,鴨入鍋略煎一下,放入薑片、蒜頭、辣椒煸香,

  • 再加入調味料及啤酒;可依自家適合的調味鹹淡酌量調整。

    再加入調味料及啤酒;可依自家適合的調味鹹淡酌量調整。

  • 待煮滾後轉文火,翻一下鴨;起鍋前10分鐘後再倒入苦瓜,烹煮期間記得翻動,才能充分得均勻吸收醬汁,約30分鐘醬汁略收乾~

    待煮滾後轉文火,翻一下鴨;起鍋前10分鐘後再倒入苦瓜,烹煮期間記得翻動,才能充分得均勻吸收醬汁,約30分鐘醬汁略收乾~

  • 起鍋前再拌入蔥段即可上桌~~~

    起鍋前再拌入蔥段即可上桌~~~

小撇步

處理苦瓜去苦
刮除薄膜:處理苦瓜的時候,一定要先把中間的籽挖掉,這時候記得把白色類似海綿的部分也刮除乾淨,就可以減少苦味。
汆燙冰鎮:也可以用事先汆燙的方式,汆燙後再料理的苦瓜,苦味也會比較不明顯,汆燙時間無需太長,熟即可,若想讓口感更脆可於汆燙後放入冰水中。

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大古鑄鐵 185 食譜 426 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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