里雞肉雙菇炊飯

Name: 里雞肉雙菇炊飯 by 鄭燦華
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 米 2 杯; 土雞里雞肉 300 克; [雞肉醃料:] 鹽 少許; 乾香菇 8 朵; [雞肉醃料:] 醬油 少許; [調味料:] 味淋 15 克; 紅蘿蔔 30 克; [雞肉醃料:] 酒 少許; [調味料:] 醬油 30 克; 蘑洋菇 6 朵; [雞肉醃料:] 白胡椒粉 少許; [調味料:] 白胡椒粉 少許; 蒜頭 1 顆; [調味料:] 酒 15 克; 蔥花 適量; 水 240 克

鄭燦華

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描述

工作繁忙的時候，非常適合來一鍋這樣的炊飯，簡單方便又快速，不管用電鍋還是瓦斯爐，都能輕輕鬆鬆的煮好一鍋美味的炊飯~

已參加：防疫在家煮食譜募集

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

米

2 杯

土雞里雞肉

300 克

乾香菇

8 朵

紅蘿蔔

30 克

蘑洋菇

6 朵

蒜頭

1 顆

蔥花

適量

水

240 克

雞肉醃料:

鹽

少許

醬油

少許

酒

少許

白胡椒粉

少許

調味料:

味淋

15 克

醬油

30 克

白胡椒粉

少許

酒

15 克

步驟

準備好所需要的食材。
里雞肉切塊狀後用鹽、酒、白胡椒粉、醬油，抓醃10分鐘備用。
乾香菇泡水軟化後切絲、磨菇切薄片狀、紅蘿蔔切絲、蒜頭切細條狀，備用。熱鍋倒入適量的橄欖油放入切好的香菇絲、蘑菇片、蒜條，炒出菇類的香氣，接著放入紅蘿蔔絲炒至軟化，並添加調味料:味淋、醬油、白胡椒粉、酒調味。
加入醃漬過的土里雞肉塊翻炒。
接著加入清洗並浸泡20分鐘的白米(要瀝乾水份)和240克的水到鍋內一起翻炒，讓水分略為煮滾收乾後盛入容器內，改移至電鍋中蒸煮(外鍋一米杯水)蓋上電鍋蓋燜煮20分鐘開關跳起後續燜10分鐘再掀蓋取出。(或直接蓋上鍋蓋轉中小火，在瓦斯爐上燜煮15分鐘熄火續燜10分鐘即可)。
掀開電鍋蓋取出煮好的里雞肉雙菇炊飯，用飯匙輕輕翻拌鍋中的食材，再撒上細蔥花，美味好吃的土里雞肉雙菇炊飯即可端上桌享用囉。