日式蕎麥涼麵
描述
悶熱的夏日午後，與孩子來碗清涼的蕎麥涼麵，清爽不油膩。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備雞絲 1:雞胸肉放進電鍋煮熟。 2:火爐跳去步驟2去煮柴魚高湯，等柴魚高湯在燜煮時再回來撥雞絲。 2:煮熟後的盤底會有雞汁，留著可以伴入撥好的雞絲中。 3:雞胸肉稍微涼後可手撥雞絲。
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煮柴魚高湯： 1:將柴魚片弄碎。 2:開水煮滾後下柴魚片，小火燜煮15分鐘。 3:濾掉柴魚片。 4:加入2小匙糖攪散。 5:加入鰹魚醬油。 6:放入冰箱冷藏。
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切小黃瓜絲
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煎蛋 1:撥完雞絲後來煎蛋，因為蛋絲冷後不好吃，所以放到最後處理。 2:鍋中放油，多一些比較好煎；中火3分鐘後下蛋液。 3:約莫半熟後將蛋皮對折再翻面，關火用餘溫再煎30秒，起鍋等不燙就可以切蛋絲。
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煮蕎麥麵&切蔥花： 1:水滾後下麵。 2:約5-6分鐘後撈起，泡冰水冷卻，增加麵體口感。 3:切蔥花
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裝盤： 1:等醬汁微涼後即可食用
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擺盤： 依照個人份量依序擺盤上桌。
小撇步
鰹魚醬油的量取決於你買到幾倍濃縮的。2倍的瓶身是寫說1:1與高湯稀釋，但個人是沒用到1:1，會太鹹。口味依照個人可微調。
