日式蕎麥涼麵

描述
悶熱的夏日午後,與孩子來碗清涼的蕎麥涼麵,清爽不油膩。
份量
時間
步驟
-
準備雞絲 1:雞胸肉放進電鍋煮熟。 2:火爐跳去步驟2去煮柴魚高湯,等柴魚高湯在燜煮時再回來撥雞絲。 2:煮熟後的盤底會有雞汁,留著可以伴入撥好的雞絲中。 3:雞胸肉稍微涼後可手撥雞絲。
-
煮柴魚高湯: 1:將柴魚片弄碎。 2:開水煮滾後下柴魚片,小火燜煮15分鐘。 3:濾掉柴魚片。 4:加入2小匙糖攪散。 5:加入鰹魚醬油。 6:放入冰箱冷藏。
-
切小黃瓜絲
-
煎蛋 1:撥完雞絲後來煎蛋,因為蛋絲冷後不好吃,所以放到最後處理。 2:鍋中放油,多一些比較好煎;中火3分鐘後下蛋液。 3:約莫半熟後將蛋皮對折再翻面,關火用餘溫再煎30秒,起鍋等不燙就可以切蛋絲。
-
-
裝盤: 1:等醬汁微涼後即可食用
-
擺盤: 依照個人份量依序擺盤上桌。
小撇步
鰹魚醬油的量取決於你買到幾倍濃縮的。2倍的瓶身是寫說1:1與高湯稀釋,但個人是沒用到1:1,會太鹹。口味依照個人可微調。