經典美式肉桂卷

生活美食家Nancy老師/NC5
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描述

肉桂捲都排隊排不到
教大家簡單在家裡做
一樣好吃美味

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 先將溫水與即溶酵母混合均勻備用.

  • 將麵團(高筋麵粉500g 砂糖40g 牛奶320ml 蜂蜜50g 室溫奶油	80g 酵母粉5g 雞蛋25g 鹽巴3g 溫水20g)的食材放入攪拌缸內, 再加入即溶酵母, 最後加入奶油攪拌均勻

    將麵團(高筋麵粉500g 砂糖40g 牛奶320ml 蜂蜜50g 室溫奶油 80g 酵母粉5g 雞蛋25g 鹽巴3g 溫水20g)的食材放入攪拌缸內, 再加入即溶酵母, 最後加入奶油攪拌均勻

  • 先用低溫打約3-4分鐘, 再轉中速打麵糰約8分鐘, 直到麵團有薄膜即可

  • 麵團放在鋼盆, 蓋上濕布發酵一小時, 直到兩倍大.

    麵團放在鋼盆, 蓋上濕布發酵一小時, 直到兩倍大.

  • 將發酵好的麵團用攪拌棒桿平成約45x20cm 長方形.

  • 肉桂內餡食材(肉桂粉40g 丁香粉8g 荳蔻粉8g 黑糖50g 白砂糖50g) 無鹽奶油 80g(混合均勻即可)攪拌均勻後, 塗抹在長方形的麵皮上.

  • 將麵皮捲起來後, 切成3cm 左右的麵團, 放在模型內發酵約40分鐘.

    將麵皮捲起來後, 切成3cm 左右的麵團, 放在模型內發酵約40分鐘.

  • 發酵完畢後, 放入烤箱, 170c烘培約25分鐘即可出爐

    發酵完畢後, 放入烤箱, 170c烘培約25分鐘即可出爐

  • 最後可以淋上美式肉桂糖霜(無鹽奶油50g 細砂糖70g 鮮奶油40g 奶油乳酪130g)
蘭姆酒5g (混合均勻即可), 即可美味享用.

    最後可以淋上美式肉桂糖霜(無鹽奶油50g 細砂糖70g 鮮奶油40g 奶油乳酪130g) 蘭姆酒5g (混合均勻即可), 即可美味享用.

小撇步

#肉桂內餡的部分, 荳蔻粉與丁香粉可以不用, 只用肉桂粉即可.

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生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,657 粉絲

擅長西式料理, 健康創意料理,生活美學佈置, 對於健康飲食, 優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀, 舉辦企業料理講座,分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範, 及料理活動記者會, 擔任烹飪老師. 平日經營自媒體, 分享料理影片,獲得網友高度好評. 生活美學教室: NC5 Studio 美好, 理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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