紅蘿蔔花卷

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聽說有人拿紅蘿蔔有做花卷,起初以為那好吃嗎?想了好久,終於想通了,為什麼它的顏色可以表現來,蒸出來的花卷真的好滋味呢!

食材

中筋麵粉 300g
老面 100g
奶粉 45g
酵母 3g
10g
150g
紅蘿蔔 200g
適量
適量
  • 1 紅蘿蔔切絲,鍋中放5大匙的油,將紅蘿蔔放入炒至紅蘿蔔的紅色素出來即可,放涼備用
  • 2 將麵粉,水,酵母,糖,奶粉,老面放入盆中,攪拌成團
  • 3 放至桌面搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘
  • 4 將麵團擀成長方形,鋪上炒好的紅蘿蔔,撒上塩巴
  • 5 將長方形折五次,成長條狀,用手輕輕壓平
  • 6 用刀子切2.5~3公分劑子,兩個疊在一起,用筷子從中間壓下去,抽出筷子,讓它醒3~5分鐘
  • 7 將它拉長
  • 8 將劑子反過來,筷子放在中間,將另一頭拉在一塊,手捉住兩端,筷子旋轉兩圈,筷子壓住手捉的兩端粘合即可
  • 9 放至蒸籠做第二次發酵
  • 10 水滾後,中火蒸12分鐘即可
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2013/01/26 發表 7,064 瀏覽

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