紅蘿蔔花卷
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聽說有人拿紅蘿蔔有做花卷,起初以為那好吃嗎?想了好久,終於想通了,為什麼它的顏色可以表現來,蒸出來的花卷真的好滋味呢!
食材
中筋麵粉
300g
老面
100g
奶粉
45g
酵母
3g
糖
10g
水
150g
紅蘿蔔
200g
油
適量
鹽
適量
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1紅蘿蔔切絲,鍋中放5大匙的油,將紅蘿蔔放入炒至紅蘿蔔的紅色素出來即可,放涼備用 -
2將麵粉,水,酵母,糖,奶粉,老面放入盆中,攪拌成團
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3放至桌面搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘
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4將麵團擀成長方形,鋪上炒好的紅蘿蔔,撒上塩巴
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5將長方形折五次,成長條狀,用手輕輕壓平
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6用刀子切2.5~3公分劑子,兩個疊在一起,用筷子從中間壓下去,抽出筷子,讓它醒3~5分鐘
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7將它拉長
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8將劑子反過來,筷子放在中間,將另一頭拉在一塊,手捉住兩端,筷子旋轉兩圈,筷子壓住手捉的兩端粘合即可
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9放至蒸籠做第二次發酵
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10水滾後,中火蒸12分鐘即可
