三杯雞_一鍋到底
描述
三杯雞是一道很下飯的料理，也是餐廳點播率極高的菜餚。三杯，指的就是「醬油、米酒、麻油」這三種調味料。三杯要好吃，起鍋前別忘了淋上一大匙的麻油來增香唷♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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接著，放進雞腿肉切塊，(中火)煎香。
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倒進所有調味料後，整鍋稍加拌炒後，以(中火)煮滾湯汁。
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蓋上鍋蓋，改以(中小火)將雞腿肉燜煮至軟熟，約15分鐘。
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掀開鍋蓋，先以(中大火)收湯汁至約剩半碗量，再加進綜合菇略為翻炒。
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起鍋前趁熱淋上(1大匙麻油)增香氣，並加進(一大把九層塔)就完成囉！
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簡單一鍋煮，下飯三杯雞~美味上桌♪
![倒進所有[調味料]後，整鍋稍加拌炒後，以(中火)煮滾湯汁。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897598%2Fb77b6c10d336ebf6.jpg&width=800)
![[起鍋前]趁熱淋上(1大匙麻油)增香氣，並加進(一大把九層塔)就完成囉！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1897601%2Fa2344810472eb9cb.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是26cm深型平底鍋。
2.用的是事先汆燙好，暫放冰箱冷藏的雞腿肉。
3.如使用當天新鮮雞肉，可洗淨瀝乾水份後，直接入鍋炒。
4.喜辣，紅辣椒不須去籽。
5.[三杯]指的調味料就是[醬油、米酒、麻油]。
6.麻油不耐高溫，冷鍋冷油小火慢煸即可。
7.薑片切薄狀，可縮短薑片煸香的時間。
