鹹水雞&去骨鹹水雞涼拌

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原汁原味的鹹水雞自己動手做,吃得過癮又健康,不鹹、不油膩,讓人一口接一口~

食材

原味鹹水雞材料
雞腿 6支(1580g)
胡椒粒 15g(用黑胡椒粗粒取代)
薑片 25g
蔥段 15g
2500c.c
調味料
2小匙
雞粉 1/2小匙
去骨雞腿肉調味用料:3支份
西芹 4支(洗淨去絲切斜片)
小黃瓜 1支(洗淨切斜片)
自製蒜蓉辣椒 1小匙
白胡椒粉 2小匙
香油 1 1/2小匙
適量(使用胡椒鹽就不需要添加)
雞湯油 5大匙
  • 1雞腿洗淨拭乾;胡椒粒、薑片、蔥段裝入綿袋中備用。
  • 2取一鍋,放入作法1的雞腿,加入2500㏄的水,再放入綿袋,用大火煮滾後,蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。※上方雜質泡沫要撈起
  • 3將作法2的雞腿放入裝有冰塊的盆中,用冰塊將雞腿外皮冰鎮冷卻,再放回作法2原鍋中,加入所有調味料煮滾後熄火,浸泡約30分鐘後取出即可。
  • 4將雞腿肉去骨後用料理剪刀剪小塊,加入調味料與新鮮食材混合均勻即可。
  • 5
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2013/01/27 發表 1.5 萬 瀏覽

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