[法式甜點]原味千層蛋糕☀️

Vera’s fork
103 食譜 592 粉絲

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

260公克
650毫升
650毫升
100公克
170公克
四顆

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 260g低筋麵粉過篩

    260g低筋麵粉過篩

  • 過篩之後,加入四顆雞蛋,再慢慢地加入650ml 鮮奶(邊加入,邊打勻)

    過篩之後,加入四顆雞蛋,再慢慢地加入650ml 鮮奶(邊加入,邊打勻)

  • 同時將50g無鹽奶油隔水加熱(或微波)

    同時將50g無鹽奶油隔水加熱(或微波)

  • 麵糊打勻之後,加入80g細砂糖,再過篩

    麵糊打勻之後,加入80g細砂糖,再過篩

  • 加入無鹽奶油打勻,漂亮又勻稱的麵糊冷藏一小時

    加入無鹽奶油打勻,漂亮又勻稱的麵糊冷藏一小時

  • 此時可以同時做鮮奶油夾層,鮮奶油650ml+細砂糖80g,打發,狀態在不滴水的半凝固。(手動需要20分鐘)*機器不能打發過度

再冰起來30分鐘以上(如圖)

    此時可以同時做鮮奶油夾層,鮮奶油650ml+細砂糖80g,打發,狀態在不滴水的半凝固。(手動需要20分鐘)*機器不能打發過度 再冰起來30分鐘以上(如圖)

  • 再來就是無限煎餅的時候!用油刷抹上油,用湯匙將麵糊倒入鍋子,均勻旋轉鍋子讓他越薄越好。

雙面成金黃色即可

    再來就是無限煎餅的時候!用油刷抹上油,用湯匙將麵糊倒入鍋子,均勻旋轉鍋子讓他越薄越好。 雙面成金黃色即可

  • 這樣大概有20~27層餅皮

    這樣大概有20~27層餅皮

  • 把鮮奶油厚厚地摸上餅皮。

    把鮮奶油厚厚地摸上餅皮。

  • 完成後冷藏,口感會比較好吃。

    完成後冷藏,口感會比較好吃。

  • 我放到隔天,蛋糕很紮實!

    我放到隔天,蛋糕很紮實!

  • 完成

    完成

小撇步

如果做其他口味,可以在步驟5時加入巧克力粉、抹茶粉等等。

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