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一碗在家吃的牛肉麵。
一碗在家吃的牛肉麵。
25 食譜 369 粉絲

竹筍鹹粥

竹筍鹹粥

描述

超級阿嬤古早味的鹹粥，這是只有在家裡才可能吃到最滿意的味道，而且喜歡鹹粥的人，一定一年四季都會愛吃的，學會這道料理就可以自己開伙烹調，享受這外面不會有的家庭佳餚！

1,106 說讚 11 一起做 4 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬肉絲抓醃米酒、醬油、鹽巴、太白粉、油，靜置20分鐘。

    豬肉絲抓醃米酒、醬油、鹽巴、太白粉、油，靜置20分鐘。

  • 乾香菇稍微沖淨後泡水，香菇水要留著一起加入高湯。

    乾香菇稍微沖淨後泡水，香菇水要留著一起加入高湯。

  • 泡軟後去蒂頭切絲。

    泡軟後去蒂頭切絲。

  • 16杯的水量裡，包含了8杯高湯、7杯開水、1杯香菇水。

    16杯的水量裡，包含了8杯高湯、7杯開水、1杯香菇水。

  • 白米洗淨後泡水至少30分鐘，瀝乾後備著。

    白米洗淨後泡水至少30分鐘，瀝乾後備著。

  • 芹菜切珠，在關火前加入就好。

    芹菜切珠，在關火前加入就好。

  • 竹筍切片再切絲。

    竹筍切片再切絲。

  • 所有食材備齊後，熱鍋先煸肉絲，熟了先盛起擱旁邊，再依序放入香菇、竹筍、白米、高湯、油蔥酥，小火慢滾至少15分鐘後再放入煸過的肉絲，均勻再滾個15分鐘，漸漸濃郁後再鹽巴調味，最後放入白胡椒跟芹菜就完成嘍！

    所有食材備齊後，熱鍋先煸肉絲，熟了先盛起擱旁邊，再依序放入香菇、竹筍、白米、高湯、油蔥酥，小火慢滾至少15分鐘後再放入煸過的肉絲，均勻再滾個15分鐘，漸漸濃郁後再鹽巴調味，最後放入白胡椒跟芹菜就完成嘍！

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一碗在家吃的牛肉麵。 25 食譜 369 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 張雅婷
    張雅婷

    請問是把步驟8的成品加入生米進電鍋嗎？

  • 禾禾
    禾禾

    您好，我也想知道醃肉的比例….謝謝

    一碗在家吃的牛肉麵。
    作者一碗在家吃的牛肉麵。

    比例完全看個人，沒有一定標準，那我個人都是以一般湯匙量液態調味，鹽/糖還是胡椒就小湯匙，像這種清淡淺色的料理可以不用下手太重去調味，有就好，所以我都約1-2湯匙去做醃製。

  • 王秋月
    王秋月

    請問醃肉的比例 謝謝

    一碗在家吃的牛肉麵。
    作者一碗在家吃的牛肉麵。

    比例完全看個人，沒有一定標準，那我個人都是以一般湯匙量液態調味，鹽/糖還是胡椒就小湯匙，像這種清淡淺色的料理可以不用下手太重去調味，有就好，所以我都約1-2湯匙去做醃製。

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