Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 鍋貼純手工 描述 餡料自己準備,吃得更健康。鍋貼(餃子皮)自己桿看似辛苦,自己手工製作卻樂趣多。 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜末 1080公克 豬絞肉 450公克 鹽 隨喜 薑末 隨喜 胡椒粉 隨喜 香油 隨喜 餃子皮 中筋麵粉 300公克 鹽 2公克 冷水 150毫升 鍋貼皮 中筋麵粉 150公克 沸水 72.5毫升 冷水 20毫升 鹽 1公克 步驟 餃子皮的製作:鹽、麵粉混合在一起,加入水攪拌成糰,再醒20-30分鐘(有別的事情做,放稍微久一點也沒有問題),再揉麵糰,再醒、再揉,最後成為光滑可以桿成餃子皮的麵糰,便可以開始桿皮。在這之前把餡料先調出來。 鍋貼皮和餃子皮是一樣的做法。只是改成先放沸水和麵,和好再入冷水,其它程序和餃子皮ㄧ樣。 高麗菜要切細末,用鹽稍微醃抓,把菜汁倒掉。 肉也要先加調味料、薑末,調出肉餡具有黏性的狀態。擠出菜汁的高麗菜和肉餡兒攪和在一起,適當的加上一些紅蘿蔔末。做最後的調味。 水餃(冷麵) 鍋貼(燙麵) 這是後來追加的鍋貼皮,加了2克的薑黃粉。 小撇步 ㄧ種餡兩種吃法,吃不會膩喔! 4,620 瀏覽 2021/05/25 發表