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Vivien
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鍋貼純手工

鍋貼純手工

描述

餡料自己準備,吃得更健康。鍋貼(餃子皮)自己桿看似辛苦,自己手工製作卻樂趣多。

13 說讚

食材

餃子皮
鍋貼皮

步驟

  • 餃子皮的製作:鹽、麵粉混合在一起,加入水攪拌成糰,再醒20-30分鐘(有別的事情做,放稍微久一點也沒有問題),再揉麵糰,再醒、再揉,最後成為光滑可以桿成餃子皮的麵糰,便可以開始桿皮。在這之前把餡料先調出來。
鍋貼皮和餃子皮是一樣的做法。只是改成先放沸水和麵,和好再入冷水,其它程序和餃子皮ㄧ樣。

    餃子皮的製作:鹽、麵粉混合在一起,加入水攪拌成糰,再醒20-30分鐘(有別的事情做,放稍微久一點也沒有問題),再揉麵糰,再醒、再揉,最後成為光滑可以桿成餃子皮的麵糰,便可以開始桿皮。在這之前把餡料先調出來。 鍋貼皮和餃子皮是一樣的做法。只是改成先放沸水和麵,和好再入冷水,其它程序和餃子皮ㄧ樣。

  • 高麗菜要切細末,用鹽稍微醃抓,把菜汁倒掉。

    高麗菜要切細末,用鹽稍微醃抓,把菜汁倒掉。

  • 肉也要先加調味料、薑末,調出肉餡具有黏性的狀態。擠出菜汁的高麗菜和肉餡兒攪和在一起,適當的加上一些紅蘿蔔末。做最後的調味。

    肉也要先加調味料、末,調出肉餡具有黏性的狀態。擠出菜汁的高麗菜和肉餡兒攪和在一起,適當的加上一些紅蘿蔔末。做最後的調味。

  • 水餃(冷麵)

    水餃(冷麵)

  • 鍋貼(燙麵)

    鍋貼(燙麵)

  • 這是後來追加的鍋貼皮,加了2克的薑黃粉。

    這是後來追加的鍋貼皮,加了2克的黃粉。

小撇步

ㄧ種餡兩種吃法,吃不會膩喔!

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