大吟釀薄鹽醬油**蔥梅豬腳**

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「大吟釀」的回甘滋味更視為人稱道,在料理方面不論各式煎、炒、煮、滷,皆能以最佳的味道
,而滷肉-醬油是最關鍵的一項食材,好的醬油會讓滷肉加分,魯出回甘的味道,讓人一吃會回味無窮,今天我將滷豬腳加入大量的三星蔥,及乾甜梅讓滷肉更美味,也可將魯汁再加入豆干海帶又可變成滷味.

食材

豬腳後腿 1隻
20根
冰糖 2大匙
2大匙
大吟釀薄鹽醬油 150CC
150CC
乾甜梅 4-5顆
薑片 5片
豆瓣醬 1大匙
滷包 1包
胡椒粉 少許
蒜頭 5顆
  • 1 步驟1將蔥薑片蒜頭在油鍋中放二匙油爆至焦香
  • 2 步驟2爆好後備用
  • 3 步驟3另取快鍋放一匙油放2匙冰糖炒糖色
  • 4 步驟4糖色炒出來後放燙過水的豬腳一起拌炒
  • 5 步驟5再將剛剛炒好的蔥薑蒜一起放入
  • 6 步驟6加入大吟釀薄鹽醬油.酒.豆瓣醬.胡椒粉.滷包煮沸後才能加水,
  • 7 步驟7放入乾梅放水淹過豬腳即可可以煮滾後試試魯汁味道,鹹度可自己酌量
  • 8 步驟8快鍋滾小火煮25分關火就夠Q了
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小撇步

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2013/01/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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