(全素蔬食)大玉猴頭菇佐白花椰

查爾斯
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描述

這一道菜是需要30多分鐘完成(有點久),總的來說很值得,嫩白花椰的清甜搭配著乾煸猴頭菇的野味和滑順的木耳是一種不太好說的美味。

前提是需要使用新鮮的猴頭菇。

猴頭菇小知識:一般大家在外買到的猴頭菇都是調味油(通常是麻油)炸過的較多,而且多為蛋素是因為他們會用蛋白洗完猴頭菇再做調理後包裝。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 配料,先切好白花椰菜,該去皮的要去皮,儘量切成大小一樣適中。

    配料,先切好白花椰菜,該去皮的要去皮,儘量切成大小一樣適中。

  • 檢視(有什麼意義嗎?沒有,純粹欣賞)新鮮的大玉(大顆)猴頭菇,好像角落生物小夥伴,差點就下不了刀。

    檢視(有什麼意義嗎?沒有,純粹欣賞)新鮮的大玉(大顆)猴頭菇,好像角落生物小夥伴,差點就下不了刀。

  • 真的很大顆。

    真的很大顆。

  • 配料,還是下刀了,把猴頭菇切成小塊小塊的。

    配料,還是下刀了,把猴頭菇切成小塊小塊的。

  • 配料,清洗木耳,然後切好。

    配料,清洗木耳,然後切好。

  • 炒鍋內先放入橄欖油4匙,開中小火,將猴頭菇放入加鹽巴1小匙乾煸。

    炒鍋內先放入橄欖油4匙,開中小火,將猴頭菇放入加鹽巴1小匙乾煸。

  • 中小火持續乾煸猴頭菇經過4分鐘,觀察猴頭菇是否有熟。

    中小火持續乾煸猴頭菇經過4分鐘,觀察猴頭菇是否有熟。

  • 炒鍋內加入木耳,繼續乾煸。

    炒鍋內加入木耳,繼續乾煸。

  • 中小火持續乾煸猴頭菇和木耳經過3分鐘

    中小火持續乾煸猴頭菇和木耳經過3分鐘

  • 炒鍋內加入白花椰菜後,蓋上鍋蓋2分鐘。

    炒鍋內加入白花椰菜後,蓋上鍋蓋2分鐘。

  • 加入半杯水後,略微翻炒。

    加入半杯水後,略微翻炒。

  • 開中火再蓋上鍋蓋悶5分鐘。

    開中火再蓋上鍋蓋悶5分鐘。

  • 大火略微翻炒1分鐘,搞定上菜。

    大火略微翻炒1分鐘,搞定上菜。

小撇步

白花椰菜是要加水蓋上鍋蓋悶熟的。

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