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宸愉
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豆豉小魚乾炒拼色苦瓜

豆豉小魚乾炒拼色苦瓜

描述

夏天吃苦瓜,消暑又退火
苦瓜愛的人很愛,不愛的人就是不愛,就跟榴槤一樣香菜一樣(笑)

15 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 苦瓜洗乾淨對切一半把裡面的籽挖掉,盡量把白白的地方挖乾淨,切成約0.5cm的段片,不要太細容易斷成一節一節的,太厚又不容易煮入味,煮鍋熱水把切好的苦瓜入水煮到有點軟的時候撈出

  • 炒鍋放一點油炒香蒜末,放豆鼓小魚辣椒2大匙,再放鹽巴跟糖拌一下,將燙好的苦瓜倒入拌炒,不用再加水,但是要蓋鍋蓋悶,中途打開鍋蓋翻炒一下,等苦瓜完全煮軟入味後後,加入一點鮮味精拌炒關火

    炒鍋放一點油炒香末,放豆鼓小魚辣椒2大匙,再放鹽巴跟糖拌一下,將燙好的苦瓜倒入拌炒,不用再加水,但是要蓋鍋蓋悶,中途打開鍋蓋翻炒一下,等苦瓜完全煮軟入味後後,加入一點鮮味精拌炒關火

  • 辣椒切對半去籽,切小片加入煮好的苦瓜拌一下,配色比較好看有食慾

    辣椒切對半去籽,切小片加入煮好的苦瓜拌一下,配色比較好看有食慾

小撇步

加糖是為了讓苦瓜苦味不要那麼明顯
調味都可以自己斟酌添加,畢竟每個人對酸甜苦辣的接受度真的不一樣
用豆鼓小魚乾罐頭的好處就是,不用再分開買豆鼓跟小魚乾,買一罐這個罐頭,可以炒菜,也可以配粥配麵,非常方便

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宸愉 23 食譜 105 粉絲

喜歡自己動手做的驚喜,更喜歡分享美食的快樂,看見因為美食而開心的神情就是一種享受

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