金黃香酥炸排骨
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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厚里肌肉邊緣切幾刀，炸的時候才不會捲起來
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排骨用鐵鎚敲薄
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排骨肉放進醃料醬汁泡一晚
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要炸之前再加入兩匙太白粉，混合均勻裹上濕粉
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180度油兩面共炸2~3分鐘，油的泡泡會從大變小，就是炸好囉
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取出放到廚房紙巾上吸油瀝乾
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油溫升高到190度回鍋炸10秒左右，會更酥脆喔
小撇步
這個食譜是排骨裹濕粉的做法，要吃脆厚皮排骨請轉台～
炸皮（兩匙太白粉）跟醃料的比例很重要，加太多太白粉會整個結成塊狀，炸的時候容易整個皮掉下來，要注意喔！
如果想要多炸幾片，請同時按比例增加醃料跟太白粉用量
![[免炸] 糖醋里肌肉](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F291198%2F899243111d661a6e.jpg&width=200)
