黑糖芝麻饅頭

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黑糖跟芝麻是公認對身體好的食材,尤其現在社會講究養生,黑糖的香氣真的很迷人,芝麻那就更不在話下了,多吃有益健康!

食材

中筋麵粉 600g
300g
45g
黑糖 100g
奶粉 50g
沙拉油 15g
酵母 6g
  • 1 用熱水將黑糖融化後放涼備用
  • 2 將主料全部倒入盆中,攪拌均勻。
  • 3 放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
  • 4 將麵團擀成長方形
  • 5 兩邊向外三分之一的面皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵團較為有層次跟緊實的口感
  • 6 抹上一些水,撒上黑芝麻。
  • 7 卷成長條狀,來回搓揉讓麵團緊實些
  • 8 約10公分切一刀
  • 9 放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察麵團發酵情況
  • 10 水滾後中火蒸約15分鐘即可
  • 11 好吃的饅頭就好囉!
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2013/01/24 發表 2.9 萬 瀏覽

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老師,請問黑糖饅頭怎麼做都很黏牙沒有彈性
而且試過多次,有發酵30分,一小時,3小時(同一天做3次)但結果都差異不大
黏牙沒彈性
好失落哦

9 個月前