黑糖芝麻饅頭


Hank Chung
413 食譜 1.8 萬 粉絲
限12字

黑糖跟芝麻是公認對身體好的食材,尤其現在社會講究養生,黑糖的香氣真的很迷人,芝麻那就更不在話下了,多吃有益健康!

食材

300g
45g
100g
50g
15g
6g
  • 用熱水將黑糖融化後放涼備用

    用熱水將黑糖融化後放涼備用

  • 將主料全部倒入盆中,攪拌均勻。

    將主料全部倒入盆中,攪拌均勻。

  • 放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘

    放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘

  • 將麵團擀成長方形

    將麵團擀成長方形

  • 兩邊向外三分之一的面皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵團較為有層次跟緊實的口感

    兩邊向外三分之一的面皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵團較為有層次跟緊實的口感

  • 抹上一些水,撒上黑芝麻。

    抹上一些水,撒上黑芝麻。

  • 卷成長條狀,來回搓揉讓麵團緊實些

    卷成長條狀,來回搓揉讓麵團緊實些

  • 約10公分切一刀

    約10公分切一刀

  • 放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察麵團發酵情況

    放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察麵團發酵情況

  • 水滾後中火蒸約15分鐘即可

    水滾後中火蒸約15分鐘即可

  • 好吃的饅頭就好囉!

    好吃的饅頭就好囉!

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Hank Chung
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留言

共 1 則
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  • 周秝嫻
    周秝嫻
    老師,請問黑糖饅頭怎麼做都很黏牙沒有彈性 而且試過多次,有發酵30分,一小時,3小時(同一天做3次)但結果都差異不大 黏牙沒彈性 好失落哦

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