賴珮芳 88 食譜 516 粉絲 追蹤 蛋包豆腐 描述 #蛋包豆腐 銅板價格 也是 殺飯料理 雞蛋跟豆腐的結合 含有豐富的優質蛋白 215 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋豆腐 1盒 雞蛋 3顆 蔥花 2支 蒜頭 6瓣 辣椒 適量 醬汁 醬油 2大匙 水 2大匙 鹽巴 適量 糖 1小匙 雞粉或鰹魚粉 適量 蠔油 1小匙 步驟 作法 1️⃣ 先把 雞蛋打散(調微量鹽),蛋豆腐切片,適量蛋液泡豆腐, 起熱油鍋,將蛋液豆腐滑入鍋中(剩餘的蛋液也淋上豆腐,像烘蛋一樣),因豆腐軟嫩會破,建議翻面時利用大盤子倒扣再滑入鍋,煎定型即可盛盤備用。 2️⃣起油鍋爆香(蔥花、蒜末、辣椒),滑入蛋豆腐 加醬油、水、鹽、糖、鰹魚粉、蠔油,鍋子輕搖晃爐轉小火蓋上鍋蓋煮2-3分鐘(不要燒乾 保留一點醬汁才有濕潤口感),灑上蔥花或辣椒即可盛盤上菜嘍! 2.3 萬 瀏覽 2021/05/17 發表