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賴珮芳
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蛋包豆腐

蛋包豆腐

描述

#蛋包豆腐
銅板價格 也是 殺飯料理
雞蛋跟豆腐的結合
含有豐富的優質蛋白

215 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 作法
1️⃣ 先把 雞蛋打散(調微量鹽),蛋豆腐切片,適量蛋液泡豆腐,
起熱油鍋,將蛋液豆腐滑入鍋中(剩餘的蛋液也淋上豆腐,像烘蛋一樣),因豆腐軟嫩會破,建議翻面時利用大盤子倒扣再滑入鍋,煎定型即可盛盤備用。

    作法 1️⃣ 先把 雞蛋打散(調微量鹽),蛋豆腐切片,適量蛋液泡豆腐, 起熱油鍋,將蛋液豆腐滑入鍋中(剩餘的蛋液也淋上豆腐,像烘蛋一樣),因豆腐軟嫩會破,建議翻面時利用大盤子倒扣再滑入鍋,煎定型即可盛盤備用。

  • 2️⃣起油鍋爆香(蔥花、蒜末、辣椒),滑入蛋豆腐 加醬油、水、鹽、糖、鰹魚粉、蠔油,鍋子輕搖晃爐轉小火蓋上鍋蓋煮2-3分鐘(不要燒乾 保留一點醬汁才有濕潤口感),灑上蔥花或辣椒即可盛盤上菜嘍!

    2️⃣起油鍋爆香(花、末、辣椒),滑入蛋豆腐 加醬油、水、鹽、糖、鰹魚粉、蠔油,鍋子輕搖晃爐轉小火蓋上鍋蓋煮2-3分鐘(不要燒乾 保留一點醬汁才有濕潤口感),灑上花或辣椒即可盛盤上菜嘍!

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