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甜椒花圈麵包

Name: 甜椒花圈麵包 by 雙胞胎留學去!
Yield: 4
Ingredients: [中種麵團] 高筋麵粉 130g; [中種麵團] 水 80g; [主麵團] 高筋麵粉 55g; [中種麵團] 速發酵母粉 2g; [主麵團] 玉米粉 15g; [配料] 番茄醬 1.5大匙; [主麵團] 鹽 1g; [配料] 甜椒丁 (喜歡的顏色都可以) 1/4顆; [主麵團] 糖 8g; [配料] 起酥皮 (切成8等分條狀) 一片; [主麵團] 牛奶 40g; [配料] 九層塔 適量; [主麵團] 奶油 15g; [配料] 黑胡椒粉 適量; [配料] 鹽 適量; [配料] 全蛋液 1/4顆

描述

色彩艷麗的甜椒，不僅能刺激食慾，其中富含的維生素更能提升免疫力! 在家自己做麵包，可以客製化健康又好吃的種類，是在外面買不到的滋味哦! 中種法的麵團比一般直接法的麵團更為細緻，而且操作上不會過於黏手。夏天發酵的速度變快，想要提升麵包口感的人，可以試試看這個做法哦!

10 說讚

份量

4 人份

食材

中種麵團

主麵團

高筋麵粉

55g
玉米粉

15g
鹽

1g
糖

8g
牛奶

40g
奶油

15g

配料

步驟

將[中種麵糰]中的材料揉勻，於室溫發酵1小時。
將主麵團的材料與中種麵團揉勻，將麵團揉10分鐘至均勻光滑。於室溫發酵1小時。
將麵糰中的空氣壓出，醒置10分鐘。
將麵團桿成長方形薄片，塗上一層番茄醬，並撒上甜椒丁。將甜椒丁稍微壓入麵團裡。
將麵皮對折後，切成4等分。
將麵團分別扭轉成麻花狀後，盤成花型 (甜椒丁在整形的過程中掉下來是正常的，只要再塞回麵團中就可以囉!)。於室溫發酵 50~60分鐘。
將烤箱預熱至180度C。入爐前於麵包表面放上條狀的起酥皮和九層塔裝飾，並於表面塗上一層全蛋液。麵包撒上些許鹽和黑胡椒調味。放入烤箱中烘烤18分鐘即可出爐!

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2021/05/14 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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